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事故现场救护与应急自救 食品安全和食物中毒 食品安全 食物中毒 食物中毒应急技术与现场处理 预防食物中毒的办法 食品安全 当前我国食品安全形势 食品卫生法律法规 食品卫生安全常识 食品安全形势 一、工业化带来新的挑战 随着食品生产的机械化和集约化，以及化学品和新技术的广泛应用，新的食品安全问题不断涌现： 种殖业：农药、化肥、抗生素、激素 加工业：加工设备、环境污染 全球化：大流通带来致病因子广泛传播 转基因食品 食品添加剂 新型包装食品材料 食品新工艺 非法生产经营行为违背法律与道德原则，追求利益最大化 以劣充好、质量低下 掺杂使假、违法加药 生产企业迅速增加，监督队伍不足 食品生产工艺的多样化发展使原有监督方法难以适应 食品企业自律性差，使卫生监督部门监管挂一漏万 法律不断完善，监督执法水平跟不上 处罚力度不够，对违法者形不成震慑力 英国：疯牛病造成的牛肉出口受阻 比利时：二恶英污染事件造成动物性食品被禁止出口并大量销毁 欧盟与美国：欧盟对美国转基因食品采取限制性贸易措施 日本等国对我国保健食品和肉鸡等产品的禁入 当前我国食品安全中存在的突出问题 一、种殖业的源头污染对食品安全的威胁 二、食品生产经营过程中的卫生问题 三、新原料、新工艺带来的食品卫生问题 四、工业化大生产带来的环境污染 五、细菌性及寄生虫污染 一、食品种养殖阶段中的问题 分散的种植、养