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超市生鲜管理 第二章 超市生鲜管理部门 1、生鲜管理部门 ……………………………………………………………4 2、岗位工作职责 ……………………………………………………………5 3、与各相关单位之间的沟通与协调………………………………………………………6 第四章 生鲜区部门岗位责任制 岗位概述…………………………………………………………………………………13 1、蔬果部岗位责任制……………………………………………………………………..…18 2、肉类部岗位责任制………………………………………………………………….……21 3、水产部岗位责任制………………………………………………………………………23 4、熟食部岗位责任制…………………………………………………………………..……25 5、日配部岗位责任制……………………………………………………………………..…30 第五章 生鲜区卫生管理责任制 1、卫生管理……………………………………………………………………………….…33 2、蔬果部的卫生管理…………………………………………………………………..……33 3、肉类部的卫生管理………………