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湖南农业大学课程论文 ? 学 院：科学技术师范学院 班 级：10级畜牧教 姓 名：蒋艳成 学 号：201040911127 课程论文题目：山楂营养价值及保健功能的探讨 课程名称：果品营养学 评阅成绩： 评阅意见： ? 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 山楂营养价值及保健功能的探讨 蒋艳成 （科学技术师范学院，10级动科教，201040911127） 摘要：山楂具有很高的营养价值和保健功能。随着科学技术水平的提高，山楂的营养价值及保健受到专家学者乃至消费者的高度关注。一方面，山楂的功能因子有很多生理保健作用，多糖、果酸、Vc都是极易消化吸收的营养因子，另一方面，山楂在医疗保健上，健胃消食，改善胃肠道功能降血压，预防和治疗心血管疾病，提高机体免疫力，而且它即可鲜吃，也可入药，完全不用担心农药残留的问题，想怎么吃就怎么吃。作为一个果品营养学的学习者，让我们简要的了解山楂的王国，去剖析它给我们带来的福音。 关键词：山楂 功能因子 营养保健 山楂为蔷薇科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，有3000 多年的栽培历史[ 1 ] 。果实含有丰富的营养物质，是“药食同用”的上等补品，特别是维生素C 、黄酮类化合物等含量高，并含有人体需要的多种矿质营养元素，这些物质具有很