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新人教版高中化学选修5糖类 第2课时ppt
实验操作： 蔗糖/麦芽糖（半药匙）＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入新制的氢氧化铜，加热。现象？ * 糖类 第2课时 二、蔗糖和麦芽糖 （二糖，C12H22O11） 蔗糖、麦芽糖化学性质探究 1．作为二糖，它们应该可以水解为单糖， 用什么试剂检验水解产物单糖的存在？ 2．两者水解实验的催化剂？检验水解产物 之前必须先进行何种操作？目的何在？ 3．水解实验将采取什么加热方式？ 4．蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具 还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐 林反应呢？如何用实验解决问题？ 蔗糖 麦芽糖： 自主探究实验： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C12H22O11（蔗）＋H2O → C6H12O6（葡）＋ C6H12O6 （果） C12H22O11（麦）＋H2O → 2C6H12O6（葡） 蔗糖 麦芽糖： ●蔗糖与麦芽糖的比较： 二糖 水解成二分子葡萄糖 还原性糖 (有－CHO) 麦芽糖 二糖 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 非还原性糖 (无－CHO) C12H22O11 同分异构 蔗糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 蔗糖 麦芽糖 相似点 不 同 点 官能团 化学性 质 水解产 物 来源 1．组成相同，同分异构体 2．都 属于二糖 3．水解产物都能发生银 镜、斐林反应 4．都有甜味 不含－CHO 水解 含－CHO 水解、银镜、斐林 葡萄糖＋果糖 2分子葡萄糖 甘蔗、甜菜 主要由淀粉的水解而来 1．在100mL 0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为 A．0.53g B．1.08g C．1.53g D．1.8g 2．核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和 A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥ 3．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，稀H2SO4的作用是 。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。（4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是 。 *
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