拉菲红酒课件..ppt

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拉菲红酒课件.

拉 菲 庄 园 拉菲葡萄酒历史发展 葡萄酒功效 拉菲葡萄酒品质 葡萄酒的主要质量指标 拉菲葡萄酒精品介绍 葡萄酒的鉴别 拉菲的竞争对手——卡斯特 葡萄酒的发展趋势 市场需求分析 消费者分析 消费者的价值取向 拉菲葡萄酒的广告分析 拉菲葡萄酒历史发展 拉菲葡萄酒历史发展 拉菲酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级 的葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、拉图酒庄、 玛歌酒庄及1973年入选的木桐酒 庄,并称波尔 多“五大”名庄。拉菲酒庄被认为是“五大”中最典 雅的。 拉菲酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区,气 候土壤条件得天独厚。葡萄园面积100公顷, 在列级酒庄中是最大的。平均葡萄树龄为40年。 葡萄品种以赤霞珠为主,占71%左右 拉菲葡萄酒历史发展 拉菲酒庄历史悠久,已有数百年历史。拉菲庄是由一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于1354年,在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵(J.D.Segur)购得1868年詹姆齐爵士(Baron James Rothschild)在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎只能中标购得。该家族以此为荣。该家族有拉菲庄一直至今,而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。 拉菲葡萄酒历史发展 18 世纪,拉菲酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇,而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。传说,法属圭亚那总督履任前,曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好,医生当时推荐拉菲酒为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜见法国国王时,后者惊讶地发现总督与出发时比较象是年轻了25岁。总督将此归因于拉菲酒的功效,从此,王后和宠妃们都争喝拉菲酒,一时成为宫廷时尚。对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯-杰弗逊也对拉菲酒庄评价甚高经过战乱和数易其主后,1868年,银行家罗特施德男爵 Baron de Rothschild 以八倍市盈率买入酒庄,成为拉菲酒庄的新主人,其家族经营一直延续至今。现任庄主埃里克-罗特施德男爵 Eric de Rothchild上任于1974年,其锐意革新和苦心经营使得拉菲酒摆脱了60-70年代的平凡而重新达到巅峰。 葡萄酒功效 拉菲葡萄酒品质 拉菲葡萄酒品质 拉菲的品质和个性是无与伦比的。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法,基本不使用化学药物和肥料,以小心的人工呵护法,让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选,不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选,确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。 拉菲葡萄酒品质 为了保护这些矜贵的葡萄树,如没有总公司的特约,拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外,拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细,较为内向,不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出,芳醇柔顺,所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。 葡萄酒的主要质量指标 葡萄酒的主要质量指标 葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求,理化指标主要指酒精含量(酒精度)、酸度和糖分指标。从感官指标来看,首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽,如红葡萄酒是宝石红,白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊。葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香,不应有外来的气味,更不能有异味。滋味与香气密切相关,香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。典型性也称为风格。各种葡萄酒有各自不同的风格。同时因地区、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不同, 同一品种的酒,其风格特点也可能各不相同。每种葡萄酒均应有自己的典型性,典型性越强越好。 葡萄酒的主要质量指标 我国葡萄酒国家标准对感官指标有明确的规定。葡萄酒的理化指标也因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时,需将酒中的酒精蒸馏出来,再用酒精计测定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%—24.0%,其它类型葡萄酒为7.0%—13.0%。葡萄酒中含有挥发酸和不挥发酸,合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0—.08/克·升-1,其它类型葡萄酒为5.0—7.5/克·升-1。挥发酸含量均应不超过1.1克·升-1。根据葡萄酒的酸度,可以鉴定其滋味,但如挥发酸增加则说明酒已变质。葡萄酒的糖分因品种不同而各异,一般为9%—18%,个别也有20%以上的。具体来说,干型葡萄酒的糖分含量不得超过4.0,

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