工程设备习题.doc

复习题一 一、填空题 1.固体物料的输送方法有四种分别为：气体输送、螺旋输送、皮带输送、斗式提升。 2. 体外培养的动物细胞有两种类型，它们分别是非贴壁依赖性细胞和贴壁依赖性细胞。 3.啤酒厂糖化设备多利用四器组合完成，四器主要是指：糊化锅、糖化锅、过滤槽（压虑机）和麦汁煮沸锅。 4. 生物工程产品研究开发必须经历的3个阶段是实验室研究、中试阶段和工厂化规模。 5. 离子交换树脂单元由两部分组成分别为：不可移动且具有立体结构的网络骨架和可移动的活跃性离子。 6. CIP清洗系统之意即：就地清洗系统，其关键设备是喷嘴，一种固定喷嘴，另一种回转喷嘴。 7.在发酵生产的比拟放大的实践中证明，高耗氧微生物应用等KLa的原则进行放大，而黏度较高的非牛顿性流体或高密度细胞培养中应用的原则进行放大效果好。 8.对于弱酸性阳离子交换树脂，其交换能力受溶液PH值得影响，对羧基树脂应使溶液的PH值维持在PH＞7，酚羟基树脂应使溶液的PH值维持在PH＞9。 9．空气过滤除菌过程中，当气流速度处在比较大、中等时、较低时，分别是那种机理在其主要起作用：惯性冲击、拦截、扩散。 10.常用的生物传感器是由固定化的生物材料和适当的换能元件组成的，后者的作用是把生化反应信号转换成定量的检测信号。 11．在真空式、压力式和混合式三种气流输送流程中，即使系统设备中出现漏孔也不会使粉尘外泄的输送流程是： 。 12.动物细胞培养的中空纤维反应器由无数根纤维形成内外两个腔，贴壁细胞接种在外腔管壁，培养液进入到内腔，代谢目标产物在外腔，代谢废物在内腔。 13.锤式粉碎机的矩形锤刀两端各打一轴孔，一个刀片两头反正可调换4次。 14. 机械搅拌通风发酵罐中轴封的作用是防止杂菌和泄露。 15. 离心机的离心分离因数指的是：离心力与重力的比值或离心加速度与重力加速度的比值。（P242） 16．根据生物反应目的不同，总的可以把反应器分为：厌气生物反应器、通气生物反应器、光照生物反应器、膜生物反应器。（P1） 17.转筒真空过滤机的圆筒内径可以分为三个区域分别为：过滤、脱水洗涤、卸渣再生。按照过滤、洗涤、吸干、吹松、卸饼等项操作顺序进行。 18.双转盘圆盘钢磨和单转盘的区别是它有两个可同时旋转的转盘、并产生更大的剪切作用。效果较好。(P199) 20.固体物料中的水分分为：游离水和结合水；干燥过程中有两个基本过程同时进行，一是热量由气体传递给湿物料，另一个是物粒内部的水分向表面扩散，并在表面汽化被气流带走。（P333） 21．真空式气力输送装置的闭风器应装在： ；压送式气力输送装置的闭风器应装在：加料口处。 22. 常用的三种粉碎机械是锤式粉碎机、圆盘钢磨和锟式粉碎机。（P198） 23.代谢产物和蛋白质释放到生长培养基中或者在细胞内积累，产物的形成可以分为四种形式。这四种细胞产物的合成动力学可以简单的分成两类： 分别是 、 。 24、机械搅拌通风发酵罐中，最常用的机械消泡装置为 耙式 消泡器。（P31） 25、近年来，酒精发酵罐已逐步采取水加喷射洗涤装置，从而改善了工人劳动强度。（P87） 26、新型啤酒发酵罐中，目前厂家使用最多的是锥形罐。（P79） 27、动物细胞培养除了贴壁培养和悬浮培养，还有固定化培养。（P108） 28、双转子锤式粉碎机能消除单转子锤式粉碎机中的能耗高现象。 29、调节发酵液的PH值到蛋白质的多电7点是除去蛋白质的有效方法。 30、由 低压涡轮空气 压缩机提供发酵工业生产所用低压空气最为合理。 31、物料干燥中恒速干燥阶段主要排除 游离水分 。 32、冷冻干燥中水的三相点是 沸点、 冰点 的重合，冷冻干燥操作的必要条件是干燥过程和压力应低于操作温度下冰的饱和蒸汽压。 33、在糖蜜为原料的酒精厂中，多采用液相过塔的两塔蒸馏流程。 34、当从几个不同的地点向一个卸料点卸料时，应采取 风力输送最为合适。和管路的彻底灭菌，管道应有一定的斜度，最低取 。 35．沸腾造粒干燥过程中，影响产品颗粒大小的因素有停留时间、摩擦作用 和干燥温度。（P359） 36.喷雾干燥中喷距是指在某一半径的周围内有90%到95%液滴下落，不再具有水平速度。 37．通风发酵罐中常用的搅拌器形式有平叶式圆盘、涡轮搅拌器、弯叶或圆盘涡轮搅拌器。 38．通风发酵过程中，提高溶氧的推动力的方法主要有提高搅拌转速、增大搅拌叶轮直径。 39．啤酒糖化设备的组合方式有两器组合、四器组合、六器组合。现代啤酒生产厂家一般采用 组合。（P211） 40．依据发酵液的流变，主要有拟塑型流体、涨塑型流体、牛顿型流体和宾汉型流体。其中牛顿型流体的黏度不