阿拉伯胶的性质及作用.pptVIP

赠送您的课件 阿拉伯胶的来源、结构及制法 阿拉伯胶的性质 阿拉伯胶的应用 1 2 3 阿拉伯胶的来源、结构及制法 1.来源 阿拉伯胶是最为广泛应用的树胶，也是最古老的商品之一。早在四千年以前，古埃及人就已开始使用阿拉伯胶在他们的香料中。阿拉伯胶的名称也来源於因为最早的贸易起源于阿拉伯世界。 在植物分类学上，阿拉伯树胶是来源于豆科(Leguminosae)的金合欢树属(Acaciaspp．)的树干渗出物．经空气干燥后形成泪滴状大小不同的胶块。 2.结构 阿拉伯胶约由98%的多糖和2%蛋白质组成。这种多糖属高聚物，具有以阿拉伯半乳聚糖为主的、多支链的复杂分子结构。其主键由（1→3）键合的β-D- 半乳糖基，侧键有长2~5 个单位的（1→3）- β-D-半乳糖基，由（1→6）键合在主键上。蛋白质以共价键的形式与多糖联结。 水解阿拉伯胶可获得D- 半乳糖，L- 阿拉伯糖，L- 鼠李糖和D-葡萄糖醛酸。阿拉伯胶是一种含有钙、镁、钾等多种阳离子的弱酸性多糖大分子。相对分子质量在2.4×105~5.8×105。 3.制法 阿拉伯胶的制造方法是：将树皮切开，露出渗出物，让其在树皮上干燥，收集后分级，拣去树皮、沙粒和其他颗粒状异物，然后研磨，过筛，混和，分成不同规格。 阿拉伯胶的性