醋蛋液的制作方法醋蛋液的制作方法.doc

醋蛋液的制作方法　　制作方法：取优质米醋200毫升装入杯中，然后将1只鸡蛋洗净后放入醋中。经过48小时后，蛋壳已被软化，仅剩一层薄皮裹着已胀大的鸡蛋。用筷子将皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅均匀即可。醋蛋液1周服完，每日早晨空腹服1次，每次用开水对成2至3倍，最好加点蜂蜜调匀后服下。　　醋蛋液的主要功效　　　　中医认为，食醋性温，味酸苦，有开胃、养肝、散淤、止痛等功效。鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴定惊等作用。蜂蜜味甘，性平，可补中、润燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋阴养肝、补中开胃。古代医学家采用醋蛋治疗咽痛、心绞痛、胃痛等多种疾病。研究发现，醋蛋液有降血脂、增强肌体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫力和抗疲劳作用。服用醋蛋液，除可能会偶尔泛胃酸之外，没有其他副作用，可以长期服用。服用醋蛋液时，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳。 醋蛋的保健作用具体地说，醋对人体有十二大功能：①推迟和消除疲劳醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉中积存的乳酸和丙酮酸等引起疲劳的物质分解而解除疲劳。②调节体液酸碱度，维持人体内环境的相对稳定 据营养学家分析，醋是一种生理碱性食品，经体内代谢可产生碱性反应。由于人体每天食用大量成酸性食品(如：肉类、鱼、蛋、米、面等)，喝点醋，可以维持人体内环境的酸碱平衡。③帮助消化，利于吸收食醋能提高胃液酸度，醋中的挥发性芳香物质以及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，促使消化器官分泌大量消化液，有助于加强肠胃消化功能。同时，醋能使食物中的钙、铁、磷等无机盐营养物质更多溶出，还能防止维生素C的被破坏。这不但提高了食物的营养价值，又有利于消化和吸收。④预防衰老醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的形成，起到延缓机体衰老的作用。⑤杀菌抗病毒 醋有很强的杀灭细菌，抑制病毒的能力，例如伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死或停止生成。⑥防治高血压及动脉硬化 中医说醋有活血散瘀作用，促使血脉运行正常、血压平稳，西医说醋能促进钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定了血压。总之醋对高血压及动脉硬化有很好的改善作用。⑦增强肾的排泄功能，预防体内结石形成人的尿液常呈偏酸性，容易使尿中盐类结晶成石。醋能使尿液转向碱性，因此预防了结石的形成，同时还会使酸性结石溶化。⑧防治肥胖据研究，醋中所含氨基酸，除了可以促进人体内过多脂肪转变为体能消耗外，还可使摄人的糖和蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行，因而具有很好的减肥、防嬲作用。⑨抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫 从古今中外大量事实中都能看到醋的抑杀寄生虫功效。例如胆道蛔虫症患者，绞痛发作，翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫停止活动，从而绞痛缓解。⑩抗癌据日本的研究报道，醋中含有抗癌物质，而中国医学早就有“除瘾块坚积”的记述，待进一步研究后，醋的抗癌作用一定会被阐述清楚。⑩美容护肤醋不但能抑制皮肤色素沉着，减少老年斑，而且能增加皮肤血液循环，清除老死细胞，收缩毛孔，使皮肤又滋润又光滑。⑩醒酒醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物质能同吸收人体内的乙醇(酒精)发生反应生成醋酸乙酯，减轻了酒精对神经的毒性影响而达到醒酒功效。 醋有这么多功能，因此，日本把醋制成保健醋饮料。国内也有多种保健醋饮料。 近年来，现代医学科学研究证明，鸡蛋对人体有七种作用：①易于吸收 鸡蛋被营养学家称为“完全蛋白质的模式”，所含蛋白质与人体蛋白质组成相似。因此人体对它的吸收率高达99．7％(而牛奶仅为85％，猪肉为74％，羊肉为69％)。鸡蛋中的脂肪和牛奶中的脂肪一样，极易被人体消化吸收。此外，鸡蛋还含有多种无机盐和维生素A、B2、B6、D、E等。因此，经常食用鸡蛋能提高人的体质和防治疾病。②预防癌症 鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白——阿维丁，以及较多的维生素B2和E，而致癌物质或毒素要在人体内氧化和分解，都需要维生素B2，而维生素E能阻止致癌物质亚硝胺的形成。③延缓衰老 国内外不少寿星的长寿经验之一，就是每天必食一只鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋、鸡蛋蒸猪脑、蛋黄粥等等。由此可见，鸡蛋在延缓衰老、延年益寿方面有它的独特功效。④保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。蛋黄中的磷脂可促进肝细胞再生，提高血浆蛋白量，增强免疫功能及代谢能力。⑤防治动脉硬化 在较长一段时间内，人们都认为冠心病者不能吃鸡蛋。这实际上是一种误解。最近研究发现，蛋黄中的卵磷脂有降低胆固醇的作用。因为卵磷脂被小肠吸收进人血液后，能使血中胆固醇和脂肪颗粒减少，悬浮于血液中的胆固醇不致于沉积在血管壁上，从