食品生物技术导论复习题.docVIP

第一章 绪论 什么是食品生物技术？ 答：食品生物技术以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料切割DNA产生的末端相同大肠杆菌DNA聚合酶大肠杆菌DNA聚合酶是指在转化和转导（感染）中接受外源基因的宿主细胞 基因工程技术是一门诞生不久的新兴技术，正如其它一些新技术的产生过程一样，由于人们一开始对新技术的了解程度不够，由此而产生的疑虑和争论是可以理解的，更何况基因工程技术研究的产品与人类健康息息相关。虽然现在对基因工程技术仍有许多争论，但目前科学界已基本上达成共识，即基因工程本身是一门中性技术，只要能正确地使用该项技术就可以造福于人类。目前，包括我国政府在内的各国政府对基因工程技术在农业和食品工业中的应用都制定了相关的管理条例，因此只要合理地使用，基因工程技术将是发展绿色食品产业的有效手段。可以预言，在2l世纪，以基因工程为核心的生物技术必将给食品工业带来深刻的革命。 10、什么是动物细胞微载体培养和微囊培养？ 答：微载体培养：微载体以细小的颗粒作为细胞载体，通过搅拌悬浮在培养液内，使细胞在载体表面繁殖成单层的一种细胞培养技术。 第 5 页 共 6 页