餐厅服务教案1.docVIP

商贸部课时教学设计 学科 餐厅服务 授课教师 尤燕 执教班级 13秋酒店班 授课时间 执教课题 认识餐厅 教 学 目 标 知识 餐厅的概念；餐饮服务构成；餐饮部特点。讲解与相结合【引入】?它　【提问】 ？ 【讲解】【过渡】 【讲解】 2．餐饮服务，是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。通过餐饮服务客人感到舒适和受尊重。 3 餐饮部是星级饭店的重要组成部分；餐饮服务直接影响饭店声誉；餐饮部为饭店创造可观的经济效益；餐饮部的工种多、用工量大。 课后作业 试述餐饮部在旅游饭店中的地位与作用。 何为餐饮服务?其构成与特点有哪些? 教学反思 商贸部课时教学设计 学科 餐厅服务 授课教师 执教班级 授课时间 执教课题 餐饮部组织机构 教 学 目 标 知识 了解餐饮部的职能,掌握餐饮部组织机构设置的原则 能力 能够较好地组织和控制餐饮部所属职工和群体的活动 情感 　为学生走上基层岗位打下基础，培养学生今后走上管理岗位的认知 教学重点、难点 餐饮部的职能，餐饮部组织机构设置的原则 教学用具与器材 　　多媒体设备 教学方法 1.讲解法 2.讨论交流法 3.提问法 课　　时 2课时 教学过程 【引入】【】 三、餐饮部组