餐厅服务员题库二.docVIP

单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。) 鸡尾酒的调制方法有( )、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。A、摇和法 B、搅拌法 C、晃动法 D、震荡法 2. 白兰地酒标签上用 标符表示其酒的陈酿时间为 12 ~年。 使用( ) ，可以表现出餐厅服务员对宾客的谦虚和恭敬。 A 耐心语言 B 、 热情语言 C 、 欢迎语言 D 、礼貌语言 中餐宴会一般的标准圆桌为（ ）圆桌。 A、10人 B、12人 C、8人 D、15人 客人到达餐厅时，服务员应（ ）。 A、和客人握手 B、热情有礼貌 C、面有表情 D、随便招呼 宴会分菜时，要根据（ ）选择分让方法。 A、就餐实际情况 B、就餐人数 C、客人的情况 D、当地风俗习惯 清真菜系又被称为（ ）。 A、素菜 B、鄂菜 C、回民菜 D、伊斯兰教菜 宴会摆台摆放上餐巾花时应突出（ ）。 A、花型正面 B、主宾席位 C、主人席位 D、主题寓意 按宴会的