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《餐饮服务综合实训》 课 程 标 准 课属系部： 商学院 课程代码： 0501052 课程负责人： 张莉 编制日期： 2014 年 7 月 山东理工职业学院 《餐饮服务综合实训》课程标准 课程代码： 0501052 课程名称： （要与人才培养方案名称一致） 课程类别：实践教学模块课程 课程类型：必修 课程学分： 1 计划课时：26学时 适用专业： 酒店管理 课属部门： 商学院 课程负责人： 张莉 制 定 人：张莉课程组 制定时间：2014年7月 一、课程概述（一级标题：黑体四号加粗） （一）课程性质与定位（二级标题：仿宋四号加粗） 《餐饮服务综合实训》课程是酒店管理专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。 本课程注重实践性，培养学生的操作能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。根据本专业的人才培养目标—将学生培养成“高素质的饭店服务员”和“高素质的饭店管理人员”，以及餐饮服务与管理的岗位需求，长期以来，本课程坚持“以社会需求为导向”，为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强，具有应变、创新能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才”。 本课程与前、后续课程衔接得当。本课程为酒店管理专业的专业基础课程，前导课程是《饭店管理