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大学生自助餐厅调查报告 调查方：06市场营销五班第七组 报告撰写人：陈志良 04号 2007年12月30日 大学生自助餐的调查报告 背景 随着我国的经济的迅速发展，生活水平不断提高和改善，已从“温饱型，转向“小康型”过渡，饮食开始注意营养，随着营养知识的普及，和营养卫生的宣传教育，人们越来越重视饮食营养和健康。 目前我院校通过进一步的扩招，学生人数大幅度的增加，人均活动空间日益降低，学校里仅有的两个饭堂已不能满足广大学生的餐饮需求，人均生活空间日益降低。而学校食堂仅有两个，已不能满足广大学生的餐饮需要，学生待餐时间过长。因此，造成一部份的学生选择到校外餐厅就餐，从而形成校外餐饮市场的诞生。 就上述而论，我们小组认为校外餐饮市场，有一定的需求和发展空间，这些因素形成了大学生自助餐厅的市场机遇，抱着成立大学生自助餐厅的构思，我们小组就我校大学生饮食习惯及餐饮意见作出调查和分析，具体情况如下： 一、调查目的： 1．总的目的：了解我院校学生在外就餐的需求程度及对饮食的各方面要求。 2．具体目的 （1）具体目的之一：预测学院周边主要集中区域,现今市场结构及发展趋势。 （2）具体目的之二：预测本校学生对食品质量、价格的评价。 （3）具体目的之三：预测本校学生对食品的消费频数。 （4）具体目的之四：预测本校学生在校外就餐的状况。 （5）具体目的之五：预测本校学生对就餐环境的认同。 二、调查对象： 广东松山职业技术学院在校生，这部分的人数分布情况具体如下： 大一的学生占40%。 大二的学生占40%。 大三的学生占20%。 三、调查范围： 重点区域：楠园，松实楼。 非重点区域：松实楼，桂园，1—7栋。 四、调查方法： 1．文献调查法 利用互联网，在网上进行资料的搜索、收集、整理与分析。 2．抽样问卷调查法 利用问卷调查的方法获得第一手资料。 五、调查内容与结果 对松山学院学生主要调查内容和预期结果包括以下几点： 消费者：①消费者在饮食上的费用； ②消费者对一个快餐的价格接受度； ③消费者在校外就餐的意愿及其原因； ④消费者就餐时注重的什么？ ⑤消费者对上餐的时间要求； ⑥消费者认为餐馆还需要添加什么？ ⑦各餐馆分别在消费者的形象。 餐馆：①餐馆的定位； ②餐馆快餐的价格水平； ③各餐馆的快餐特色； ④各餐馆上餐的平均速度。 六、调查结果： 此次调查中，我们组共发出120份问卷，收回后经我们的小组讨论得出115份。通过这次的问卷整理分析得出可以看到，目前大学生对自助餐呈现以下几个方面的特点和趋势： 大学生一个月的就餐用费状况的价格为标准分析大学生自助 的时场占有量如下： 图（1—1） 在调查中，我们可以从图表（1—1）中看到大学生一个月的就餐用费的基本状况，我们可以看到大学生的就餐消费大多数都在200~250元，250~350元，350~500元，分别占总数的21%、46%、22%。这说明了，大学生的就餐用费跟以前相比都有所提高，大学生都注重餐饮。 2、大学生就餐时会考虑的重要因素，如下图所示： 图（1—2） 从图表（1—2）中可以看到，大学生在就餐时主要考虑的因素。所以餐厅必须具备的条件中，价格占到了28%，在卫生状况中占到了23%，在饭菜的质量中占到了18%，在饮食的营养含量占了14%，服务态度占了10%，在方便/快捷方面占了4%，餐馆或食堂名气度占了2%，环境因素占了1%，其它的占0%。具体情况如上图所示。 3、大学生在就餐时主要考虑的因素有那些，可以接受餐厅的满意度，具体情况如下图所示： 图（1—3） 从图表（1—3）中可以看到，大学生在就餐时主要考虑的因素，有美味的事物占了71%，良好的服务占了11%，舒适的环境占了5%，其它占了13%。从图说明了餐厅菜的质量果然要好，但是舒适的环境,良好的服务也不可以忽视的。 4、大学生比较喜欢菜的口味，具体分析情况如下图所示： 图（1—4） 从图表（1—4）中可以看到，大学生喜欢菜的口味的情况，清谈的占了55%，油腻的占了11%，随便的占了34%。由此可以看到大学生都是喜欢清谈的菜色。 七、建议： 通过此次关于大学生自助餐市场调查活动，我们收集到关大学生饮食消费情况的大量第一手信息，初步摸清了市场的状况和需求，并对所