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开业前部门培训计划表 月： 部门/部别：保安部 日期 培训内容 时间 自 到 形式 培训对象 学员人数 1 部门培训简介，部门的组织结构和责任 酒店组织结构－各部门之间的关系及上下级关系 步法训练 课堂/实操 全体人员 1 员工手册（员工的仪容．仪表及礼仪） 部门规章及管理条例 步法训练 课堂/实操 全体人员 1 岗位职责（门岗保安职责，巡逻保安员职责） 警用设备、器具的使用方法及注意事项 体能训练 课堂/实操 全体人员 2 突发事件处理（紧急程序处理） 员工通道的控制程序以及其它通道的控制程序 步法训练 课堂/实操 全体人员 1 保险装置．警报．CCTV等知识 酒店楼道及防火通道的巡查 队列训练 课堂/实操 全体人员 1 停车场的规定和检查 如何防止偷盗．抢劫等事件发生 体能训练 课堂/实操 全体人员 1 部门运作程序 酒店各出口和通道的管理．事件处理及调查程序 体能训练 课堂/实操 全体人员 1 客人报失及违法的处理．监督员工打卡制度 体能训练 课堂/实操 全体人员 1 送货人员．对外来施工人员管理制度 火警．电视监控的报警制度的程序及制度 体能训练 课堂/实操 全体人员 1 夜间开仓的安全监督．对要害部门及部位的管理 对超限额．逃账客人的管理及客房盗窃案的处理 体能训练 课堂/实操 全体人员 1 白．中．夜班工作重点 员工更衣室检查．外出物品管理规定 军训 课堂/实操 全体人员 1 备用钥匙领用程序 酒店防暴程序 军训 课堂/实操 全体人员 1 对所培训课程进行测试 体能训练 课堂/实操 全体人员 开业前部门培训计划表 月： 部门/部别：保安部 日期 培训内容 时间 自 到 形式 培训对象 学员人数 1 消防中心．电视监控员职责 如何使用消防器具灭火 体能考核 课堂/实操 全体人员 1 值班记录编写 醉酒客人的防护处理措施 保安员法律法规应知应会 课堂 全体人员 1 公共区域防盗防诈骗措施 押款程序 对突然死亡事故的处理程序 课堂 全体人员 2 酒店消防管理制度 对讲机使用规定 灭火知识培训 火警行动方案 课堂 全体人员 开业前部门培训计划表 月： 部门/部别：西餐厅 日期 培训内容 时间 自 到 形式 培训对象 学员人数 基本常识 1 酒店的认识 课堂 西餐厅全体 2 学习酒店的员工手册 课堂 西餐厅全体 2 学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及服务意识等 课堂 西餐厅全体 2 人员架构及各级员工的工作职能 课堂 西餐厅全体 2 部门的规章制度 课堂 西餐厅全体 2 学习中华人民共和国卫生法 课堂 西餐厅全体 2 学习消防知识 课堂 西餐厅全体 1 节水、节电、节约食品的常识 课堂 西餐厅全体 理论知识 2 西餐餐具知识 课堂 西餐厅全体 2 西餐食物知识 课堂 西餐厅全体 2 西餐汁酱知识 西餐摆位知识 课堂 西餐厅全体 2 酒水知识 各市服务程序 课堂 西餐厅全体 2 送餐的服务程序 课堂 西餐厅全体 2 西餐菜牌培训 课堂 西餐厅全体 2 酒水牌的培训 课堂 西餐厅全体 2 餐厅各类表格的使用程序 课堂 西餐厅全体 2 餐厅里常见问题的处理 课堂 西餐厅全体 2 销售技巧培训 课堂 西餐厅全体 实务操作 2 使用托盘 实操 西餐厅全体 2 抹餐具、器皿 实操 西餐厅全体 2 正确拿、收盘 实操 西餐厅全体 2 正确撤走桌面的餐具 实操 西餐厅全体 开业前部门培训计划表 月： 部门/部别：西餐厅 日期 培训内容 时间 自 到 形式 培训对象 学员人数 2 正确清理客人餐桌 实操 西餐厅全体 2 正确铺、换台布及折叠餐巾 实操 西餐厅全体 2 更换烟灰盅 实操 西餐厅全体 8 各式摆位： 欧陆式早餐 美式早餐 中式早餐 午餐、晚餐零点 自助式午餐、晚餐 根椐客人所点食物摆设餐具（重点） 实操 西餐厅全体 2 正确上菜 实操 西餐厅全体 2 开香槟酒、红葡萄酒、白葡萄酒