兽药残留与危害精选.ppt

2.1 抗微生物药的危害 抗生素是指由细菌、放线菌、真菌等微生物经过培养而得到的产物，或化学半合成的相同或类似物，在低浓度下对细菌、真菌、立克氏体、病毒、支原体、衣原体等特异性微生物有抑制生长或杀灭作用。 合成的化学药物，如磺胺类、呋喃类在低浓度下也具有抑菌或杀菌作用，统称为抗微生物药。 动物疾病或预防疾病使用抗菌素。如奶牛50%以上有亚临床乳腺炎，在非泌乳期使用长效抗生素，急性乳腺炎时，泌乳期也得使用抗菌素生素。使用抗生素的奶牛所产的牛奶与其他牛奶混合销售，必然出现抗菌素生素残留问题。 蜜蜂为防病使用抗生素很普遍，如使用四环素、土霉素、金霉素，造成了蜂蜜中抗生素残留问题；甚至违法使用氯霉素，已造成严重的国际影响。 化学药品磺胺类，广泛用于人和动物的多种细菌性疾病。因磺胺类能被迅速吸收，24小时内就可在动物肉、蛋、奶中残留。 禽畜食物的抗生素残留，对消费者可能引起潜在健康问题。 抗生素的发展历史 20世纪40年代，美国首先把青霉素的发酵残渣加在饲料中喂猪，发现猪长得更快。 1950年，美国FDA首次批准抗生素作为饲料添加剂。 20世纪60年代，许多抗生素品种工业化生产，全世界掀起一股热潮。 20世纪60-80年代，大量抗生素广泛应用于饲料行业。 随后，滥用抗生素带来的系列问题引起人们关注。 2006年，欧盟全面禁止使用抗生