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养生保健知识 枸 杞 抗氧化能力是石榴的3倍，是橙子的12倍，是葡萄干的14倍，是苹果、香蕉的150倍。枸杞的传统食用方法不能使枸杞的抗氧能力最大被吸收，食用鲜枸杞或者鲜枸杞汁，效果会更好。 番 茄 番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是VC的20倍，可以说是抗氧化的超强斗士。番茄应熟吃，虽然经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄所含的维他命C会遭到破坏)，但是茄红素的含量增加数倍，抗氧化功能也会超强。 葡 萄 葡萄籽中的花青素是防癌，其抗氧化能力是VC的20倍、VE的50倍、葡萄酿成的红酒固经过发酵，其抗氧化得以提高。 鲑 鱼 含有超强的多元不饱和脂肪酸，有强的抗氧化功效，当然野生鲑鱼的抗氧化能力绝对比养殖的鲑鱼更超强。 坚 果 富含维生素E的坚果类食物（腰果、核桃、 榛子、花生等）除具有抗氧化能力，还含有修护皮肤组织，不过，坚果类食物含有高油脂。如果摄取过量有致胖的危险，高油脂所造成的氧化反应还会损害VE的抗氧化作用。因此，营养师建议，要摄取此类食物，又要适量，否则过犹不及。 花 椰 菜 除了含有丰富的维他命A、C外，还有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化作用性能比其他食物更优良，还是抗癌明星。 蓝 莓 霉类水果含β胡萝卜素以及VC而这两种成分是抗氧化作用里最为医学界所肯定的物质。美观的草莓、蓝莓、小红霉要适当多吃一些。 另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。 大 蒜 它不但具有抗氧化的功效，还有促血液循环，加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病，如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了，不信试试。 菠 菜 菠菜因富有β胡萝卜素和维生素C，还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以有降化、振奋情绪。应注意食用菠菜之前应先用开水过一下，过掉草酸以免引起结石。 燕 麦 富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十佳抗氧化食物排行榜的。每日能适量摄入燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新。 绿 茶 抗氧化能力媲美葡萄，具有去油鲜腻，清新口气的功能。 海 藻 营养专家中的特里克·霍尔福德说：海藻+绿色的蔬菜富含叶绿素，可以起到增强血液中的红细胞生成作用。另外海藻中还富含各种酶、矿物质、维生素，不仅具有抗氧化性而且具有清除人体垃圾的功能。 柚 子 柚子中富含的生物类黄酮——是一种强大的抗氧化作用，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于使VC在人体组织中更为稳定，有助于起到抗炎症+抗癌的作用。生物类黄酮在水果中的含量较高，有助于吸收。 * 大家知道怎么保健吗？ 保健就需要养生，养生是为了保健。其实国际上在维多利亚有个宣言，宣言提出三个里程碑：一叫做平衡饮食；二叫有氧运动；三叫心理状态。 1956年，英国有位哈曼博士提出了在医学界和衰老的《自由基衰老理论》，理论中称自由基是“百病之源”，人类衰、老、病、死亡的“元凶”。适合的补充抗氧化食品，可消除自由基，阻断脂质过氧化反应。预防癌症、各种炎症、动脉粥样硬化，延缓衰老，是防百病的手段之一。 氧气是所有动植物生命的基础，是我国最重要的营养物质，每时每刻每个细胞都需要氧气。没有氧气，我们就无法从食物中释放出能量，就无法维持生命活动，但在正常的生物化学反应中能释放一种活泼的有害物质——自由基。人类的食物中，放射物质、某些药物、农药、化肥等残留物质，能使体内产生氧自由基，并且也是细胞呼吸的产物。在细胞内呼吸时，吸入的氧分子不能全部还原成氧离子，就会变成对人体有害的氧自由基。什么是自由基？——他是含有未成对电子的原子、原子因、分子或离子。如含有不成对电子的氧称为氧自由基（OFR),占机体内自由基的95%以上。 自由基是生物体氧化过程中产生的中间代谢产物，是正常人代谢中形成的，在正常情况下，人体内的自由基主要有：过氧基、氢氧基、高氧基、氮氧基等几种。机体自身也在不断的消除自由基，如果自由基产生过多或消除过慢，过剩的自由基在体内堆积→作用于生物膜多不饱和脂肪酸→使之发生脂质过氧化而引起细胞膜结构和功能紊乱→攻击蛋白质引起蛋白质交联，酶活性改变，损伤细胞核内DNA引起突变。它通过攻击性生物大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子