第一节__饮食与营养5.1.ppt

第一节 饮食与营养 挑食或偏食 营养过剩 营养不良 ⑴米饭 ⑾牛奶 ⑵馒头 ⑿豆浆 ⑶包子 ⒀西红柿 ⑷鸡蛋 ⒁马铃薯 ⑸牛肉 ⒂白菜 ⑹粥 ⒃菠菜 ⑺鱼 ⒄花生 ⑻鸡肉 ⒅水果 ⑼虾 ⒆韭菜 ⑽豆腐 ⒇冬瓜 1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。 2、想一想，你这样选择的理由。 早 餐 中 餐 晚 餐 选购三餐食物 1、介绍你选购的三餐食物； 2、说说你选择搭配的理由； 3、根据你对食物成分的了解，尝试将所选食物进行分类 粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果 1、方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色 提示：淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 2、方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变 化。 提示：蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 3、方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花生种子 操作过程 实验现象 鉴定食物中含有的物质 加碘液 加热水 在滤纸上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪 小结 1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？ 能说会道 淀粉 蛋白质 脂肪 有机物：能够燃烧，变成炭，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素、膳食纤维。 无机物：一般不能燃烧，如水、无机盐。 营养物质 2、同一种食物中各营养物质的含量相同吗？ 3、同一种营养物质在不同食物中含量是否相同？ 能说会道 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的 。 蛋白质 你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？ 食糖、谷类和根茎类食物中含有较多的 。 糖类 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 肥肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。 脂肪 小试牛刀一、连线 A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味 E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪 二、选择 1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 3、馒头中含有的主要有机物是（ ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪 4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ） A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜 B D C C 1、人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有___、___、___、 ___、___和___等六大类。 2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____试剂会变成____色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会_______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________“。