硒虫草的功能成分硒草的功能成分.doc

硒虫草的功能成分、保健作用及应用前景分析 苏宏灿（综述） 虫草与人参、鹿茸齐名，被誉为中国中药三宝，作为药品和保健品应用已有数百年历史，并被人们广泛认识和接受。硒虫草除含有一般虫草固有的虫草素、虫草酸、虫草多糖等功能成分外，还富含重要的生命元素-----硒。 1 硒虫草的研制 天然虫草已经报道300多种，在中国分布最广的是冬虫夏草和北虫草。冬虫夏草已为人们熟知，北虫草是北冬虫夏草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草。是虫、菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药。北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。与冬虫夏草具有相似的功能作用。由于野生虫草被大量采掘，其资源几尽枯竭，价格极其昂贵。因此人们广泛的开展了人工虫草培育的尝试，目前深层发酵法生产虫草菌丝体、人工培育北虫草子实体已经获得成功，而且北虫草已经被卫生部批准为薪资源食品。硒虫草，是由圣峰药业选用聚硒能力特别强的北冬虫夏草菌种,利用恩施天然硒资源作为培养基的硒源，采用现代生物组培技术，经反复驯化与生物转换，使无机硒通过虫草菌的分解、吸收、转化成易被人体利用的有机硒虫草子实体，使虫草的有效成份与有机硒的功效相结合，从而发挥更好的生物学作用。 2 硒虫草的功能成分分析 国际国内许多研究单位对天然冬虫夏草和北虫草（人工培育）功能成分、微量元素以及氨基酸含量进行了分析，圣峰药业委托广州分析测试中心、中山市卫生检验中心、鄂西南农副产品监督检验中心、湖北省地质矿产局恩施实验室等单位对硒虫草进行了相关分析。结果显示，人工培育的北虫草、硒虫草与天然冬虫夏草比较，三者在有机和无机营养成分种类上基本一致，但在主要功能成分含量上人工培育的北虫草、硒虫草高于天然冬虫夏草几倍到几十倍（表1、表2、表3）。如虫草特有的功能成分虫草素高出35--59倍，腺苷高出4--5倍。硒虫草中的硒含量更是百倍于冬虫夏草和北虫草。且硒在虫草中主要以有机硒形式存在，经6批次样品测定结果统计，有机硒含量平均占总硒的94.80%（91.67%---97.82%）。虫草中的硒50%以上与蛋白质结合，其次与多糖结合（张弛 2009）。为评价硒虫草安全性，还进行了毒理学实验，湖北省疾病预防控制中心以小鼠急性经口毒性实验结果表明：硒虫草子实体粉急性经口毒性实验属无毒级。 表1 不同虫草的功能成分（%） 样品名称 腺苷 虫草素 虫草酸 多糖 氨基酸 蛋白质 天然虫草＃ 0.05 0.01 11.28 3.95 21.49 30.19 人工北虫草＃ 0.21 0.35 12.00 4.48 19.10 43.72 硒虫草＊ 0.26 0.59 6.70 2.50 18.27 25.30 注：＃为中国中医研究院中药研究所检测结果 ＊为谱尼测试科技（北京）检测结果 表2 不同虫草的微量元素含量9（ug/g） 样品名称 硒 锌 铁 铅 砷 天然虫草＃ 0.325 98.99 959.1 0.217 6.991 人工北虫草＃ 0.302 88.55 82.02 0.101 0.259 硒虫草＊ 30---50 92.5 85.00 0.010 ≥0.005 注：＃ 为中科院北京理化测试中心检测结果 ＊ 为为谱尼测试科技（北京）检测结果 表3 不同虫草的氨基酸含量（g/100g） 样品名称 天门冬氨酸 苏氨酸 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 异亮酸 亮氨酸 酪氨酸 苯氨酸 赖氨酸 组氨酸 精氨酸 脯氨 酸 色氨酸 胱氨酸 总和 冬虫夏草＃ 2.05 1.07 1.13 2.31 1.06 1.44 1.18 0.38 0.88 2.31 0.83 0.87 1.37 1.09 2.09 1.05 - - 21.49 北冬草＃ 1.57 1.04 0.96 2.71 0.86 1.53 1.04 0.25 0.80 2.32 1.27 0.80 0.90 0.35 1.37 0.94 - - 19.1 硒虫草＊ 2.19 1.17 1.15 2.33 0.99 1.31 1.08 019 0.78 1.08 1.10 1.77 1.44 0.44 1.04 0.97 - 0.17 18.27 注：＃为北京市营养源研究所检测结果 ＊为为谱尼测试科技（北京）检测结果 3 硒虫草主要功能成分的保健作用 传统医学认为，虫草因药性平和，温而不燥，补而不滞，既补虚强身，又能治病延年；药性比人参、鹿茸更加平稳，比较不受体质、病症、季节、年龄的限制，无论强者、弱者、健者、病者，都可藉以提高免疫力和抗病力。现代生活工作节奏过快，压力增