运动营养学_3.运动与无机盐及微量元素教程.ppt

【本节提要】 本节重点介绍了人体无机盐的组成、常量元素和微量元素等基本概念。论述了10余种常量元素和微量元素主要生理生化和营养功能，介绍了这些元素的主要来源，一般人群和运动员对无机盐的需要量，无机盐缺乏症与过多对人体健康的影响以及预防和纠正。 第一节 人体无机盐组成及其生理意义 一、人体无机盐的组成 人体内的无机盐总量超过人体体重的0.01%以上、分为常量元素和微量元素。 常量元素：日需量大于100毫克的元素称为宏量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种。 微量元素：总量低于人体体重的0.01%、日需要量在100毫克以下的元素称为微量元素，有铁、硅、碘、锌、镍、铜、锰、硒、等。其中人体必需的微量元素有8种，包括铁、锌、铜、硒、钴、钼、铬、碘。 二、无机盐的生理功能 无机盐是构成机体组织和调节生理功能以及维持生命活动的重要物质，故有“生命元素”和“无机营养素”之称。概括起来其生理意义有以下几个方面： 1. 无机盐是构成机体组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，磷、硫是构成组蛋白的成分。 2. 无机盐与蛋白质协同，维持组织细胞的渗透压，因而在体液移动和储留过程中起重要的作用。 3. 酸性、碱性无机离子