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七年级生物下册复习资料(北师大版) 第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 §4.8.1 人类的食物 食物的营养成分 1、蛋白质的检测 实验现象：：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应，而乙试管中的清水则不能。 2、维生素C的检测 实验现象：甲试管中的维生素C可以使吲哚酚褪色，而乙试管中的清水则不能使吲哚酚褪色。 3、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。 二、食物中营养成分的作用 糖 类：人体主要的能源物质 食物 供能物质 脂 肪：一般作为人体储备的能源物质，起保温、缓冲作用 中的 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修 营养 复和更新提供原料 成份 水：细胞主要成分之一，参与各项生理活动 非供能物质 无机盐：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。 维生素的种类 主要生理作用 缺乏时的症状 脂溶性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持 正常视觉 夜盲症 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 佝偻病、骨软化症 水溶性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。 脚气病 维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。 坏血病 §4.8.2 食物的消化和营养物质的吸收 一、消化管和消化腺组成消化系统 消化系统由消化道和消化腺组成。其主要功能是消化食物和吸收营养物质. 口腔；牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 咽：食物的通道，没有消化作用 消 食道：食物的通道，没有消化作用 化 胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 道 小肠：消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） 大肠：使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠） 消 肛门 化 唾液淀粉酶 系 消化道外 唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉------→麦芽糖） 统 的 肝 脏：分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。 消 消化腺 胰 腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 化 腺 消化道内 胃 腺：分泌胃液，含有蛋白酶，能初步消化蛋白质 的消化腺 肠 腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 食物的消化 1、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 2、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。 3、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程： 唾液淀粉酶 多种酶 淀粉-------------→麦芽糖-----------→葡萄糖 口腔 小肠 蛋白质酶 多种酶 蛋白质------------→初步消化----------→氨基酸 胃 小肠 胆汁 多种酶 脂肪-------------→脂肪微粒-----------→甘油+脂肪酸 小肠 小肠 营养物质的吸收 1、吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。 2、消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管无吸收养分的功能，胃能够吸收部分的水和酒精，大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分的维生素，而绝大部分的营养物质 是由小肠吸收的。 3、为什么说小肠是消化食物与吸收养分的主要部位？因为小肠是消化管中最长的一段，长约5—6米，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒 毛，可以