糖尿病饮食治疗计划-讲课素材.ppt

公卫系营卫教研室 糖尿病饮食治疗计划 糖尿病病人食谱编制 本课提纲 糖尿病饮食治疗的目的 糖尿病饮食治疗的原理 糖尿病食谱编制的原则 糖尿病食谱编制的实施 糖尿病饮食治疗的目的 掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的制定方法。 糖尿病饮食治疗的原理 食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食计算的方法。 每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似（多定为377kJ，90kcal），一个交换份的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量相似。 在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相进行交换。 糖尿病食谱编制的原则 1. 满足每日膳食营养素及能量的供给量 2. 各营养素之间的比例适当 3. 食物多样 4. 食品安全无害 5. 减少营养素的损失 6. 其他因素 7. 及时更换调整食谱 总的原则是满足平衡膳食和合理营养的要求。 糖尿病食谱编制的实施 食品交换份法。 以实例介绍用食品交换份法编制食谱的步骤。 某女性，65岁，身高160cm，体重57kg，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2h血糖12mmol/L，血脂正常，用单纯饮食控制。 食谱编制步骤 1. 计算总能量 （1）标准体重：160－105＝55（kg） （2）体型：体重范围为49.5～60.5kg，该例为57kg，属正常体型。 （3）每日供能：55×30×(1－0.2)＝1320kcal 式中30为正常体重