食品生物化学教学课件3.pptVIP

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  • 2017-01-10 发布于浙江
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第三章 核酸 主要内容 概述 化学组成 结构 性质 概 述 一、核酸的发现 二、功能和种类 功能:核酸是生物遗传的物质基础 种类: 1、脱氧核糖核酸(DNA,细胞核) 遗传信息的贮存和携带者,生物的主要遗传物质。在真核细胞中,DNA主要集中在细胞核内,线粒体和叶绿体中均有各自的DNA。原核细胞没有明显的细胞核结构,DNA存在于称为类核的结构区。每个原核细胞只有一个染色体,每个染色体含一个双链环状DNA。 2、核糖核酸(RNA,胞质) 主要参与遗传信息的传递和表达过程,细胞内的RNA主要存在于细胞质中,少量存在于细胞核中,病毒中RNA本身就是遗传信息的储存者。可以分为mRNA、tRNA和rRNA三种另外在植物中还发现了一类比病毒还小得多的侵染性致病因子称为类病毒,它是不含蛋白质的游离的RNA分子,还发现有些RNA具生物催化作用(ribozyme)。 mRNA:占全部RNA的5%,可以作为合成蛋白质的 直接模板。 tRNA:占全部RNA的16%,在蛋白质合成中起转运AA的功能。 rRNA:占全部RNA的80%,是构成核糖体的成分,原核细胞中有5S、16S、28S三种,真核细胞中有5S、5.8S、18S、28S四种。 化学组成 组成元素:C、H、O、N、P P 的含量比较稳定,占9%-10%,通过测定P

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