第3章 酶的代谢幻灯片.pptVIP

辅酶在催化反应过程中，直接参加了反应。 每一种辅酶都具有特殊的功能，可以特定地催化某一类型的反应。在反应中起运载体的作用，传递电子、质子或其它基团。 同一种辅酶可以和多种不同的酶蛋白结合形成不同的全酶。 一般来说，全酶中的辅酶决定了酶所催化的类型（反应专一性），而酶蛋白则决定了所催化的底物类型（底物专一性）。 1、结合部位（Binding site） 酶分子中与底物结合的部位或区域一般称为结合部位。 结合部位决定酶的专一性 酶分子中促使底物发生化学变化的部位称为催化部位 催化部位决定酶所催化反应的性质 1 Km 1 1 ??? = ?? ? ??? + ?? V Vmax [S] Vmax 酶只有与底物结合后才与抑制剂结合，从而导致酶活性下降。 四、pH对酶促反应速度的影响 在一定的pH下, 酶具有最大 的催化活性,通常称此pH为 最适pH。 过酸或过碱影响酶蛋白的 构象，使酶变性失活。 影响酶分子中某些基团的 解离状态（活性中心的基团 或维持构象的一些基团） 影响底物分子的解离状态 最适pH不是酶的特征常数，受E的纯度， 底物与缓冲液种类、浓度的影响。 最适温度 (optimum temperature)：酶促反应速度最快时的环境温度。它不是酶的特征性常数 温度升高，酶促反应速度加快。 温度升高,酶的高级结