品質管理學生9615051王益柔-LMS數位學習系統.pptVIP

生產與作業管理期末報告 以麥當勞為例-品質管理 學生:9615051 王益柔 目錄 麥當勞簡介 麥當勞供應鏈 供應鏈願景、任務、精神 供應鏈管理目標 配銷中心主要角色與功能 配銷中心的主要作業流程 麥當勞的自動化 標準化：麥當勞系統 服務利潤鏈 麥當勞的品質管理 服務顧客的基本方針 麥當勞簡介 1955年，克洛克在美國創辦第一家麥當勞餐廳 1984年，第一家門市麥當勞於台北民生東路成立 台灣麥當勞簡介 時期 1984~1993 （進入期） 1994~1996 （重整期） 1997~2000 （擴充期） 2001~現今 （新世紀麥當勞） Management Mode Boss （經營者之意念） 3-1-Q (擬定三年策略、 一年行動計畫、 每季進行檢討一次) Cycle of Success (創造需求、滿足 需求、改善效率) 一個公司 一個策略 一個廣告 Organization people 家族、人治 個人價值、 團隊資源 本土化、區域化 加盟、社區化、第一 線資源整合、台灣經 驗、全球資源、品牌 年輕化 挑戰與學習 進入價值 多角經營 主管動盪 成本壓力 亞洲金融風暴 競爭/同質化 商圈重疊、921 顧客期望 人員經驗不足 創新 E化 全球經驗 台灣轉型 表一:四個發展階段的經營策略 台灣麥當勞簡介 願景 要提供全世界最卓越的快速服務餐廳經驗 策略 人： 對我們的人員來 說，麥當勞是最 好的雇主 顧客： 對我們的顧客來說 ，麥當勞提供最好 的餐飲服務 利潤性成長： 對我們的加盟經營 者、供應商來說， 麥當勞持續追求共 同的利潤性成長 文化與傳承 品牌承諾、核心價值、領導行為 表二:核心價值、願景與文化傳承 麥當勞的供應鏈 供應鏈願景、任務、精神 願景： 擁有世界級的供應鏈 任務： 以優異的供應鏈網路提供麥當勞可持久優勢 精神與價值： 共享的價值、獨立性、合作/伙伴關係、整體系統的福祉為最優先考量 供應鏈管理目標 1.創新 2.食品衛生、安全與不斷貨保證 3.品質 4.總成本 配銷中心的主要角色與功能 1.確認訂單 2.確認排班進貨狀況 3.品質以及安全的標準 4.庫存量管理 6.發展貨運班表，運送產品 7.金流管理 8.計畫庫存恢復方案 收貨 貨品儲存 中心訂貨 理貨 裝車 出車 配銷中心的主要作業流程 麥當勞的自動化 一致性、可預測性 創始人羅·克洛克曾經說過： 「連鎖店只有標準統一，而且持之以恆的堅持每一個細節都標準化執行，才能保證成功！」 標準化：麥當勞系統(1/4) 麥當勞成功關鍵 麥當勞創造了標準化程序的系統 麥當勞賣的是一套系統，不是商品 熟悉性是麥當勞成功的中心因素 標準化：麥當勞系統(2/4) 標準化的目的： 主要目標在於維持產品的一致性 標準化：麥當勞系統(3/4) 幾乎所有的服務行業，都具有互動與非互動 兩個層面來討論麥當勞是如何做到標準化， 因此可將麥當勞所遵行的承諾: 品質、衛生、服務． 標準化：麥當勞系統(4/4) Quality 品質 Clean 衛生 Service 服務 服務利潤鏈 利潤與成長 顧客滿意 外部服務價值 員工生產力 員工忠誠 員工滿意 內部服務品質 麥當勞的品質管理 整體品保系統包含： 食品安全 產品品質與風味 生產品質與效能 人員發展 品質改善 服務顧客的基本方針 Quality(品質) Service(服務) Cleanliness(清潔) Value(價值) THE　END 感謝各位聆聽