学生食堂竞标方案.doc

大庆职业学院南校区学生食堂 竞 标 书 招标单位（甲方）： 大庆职业学院 竞标人（乙方）：柳淑艳 二0一四年十二月目 录 承诺书 2 第一章 食堂经营优势 3 一、竞标人基本情况 3 二、团队优势 3 三、就餐环境，饭菜品质优势 3 四、运营优势 4 五、管理优势 4 六、服务优势 4 第二章 前期实地调研 5 一、食堂概况 5 二、食堂现状调研 5 第三章 食堂创新性经营方案 8 一、食堂菜品丰富及改善 8 二、严格控制单菜成本核算，稳定菜价 9 三、食堂供餐时间的调整 10 四、食堂文化建设 11 五、预期目标及成果 12 第四章 食堂常规管理方案 13 一、人员分工及服务管理细则 13 二、厨房规范化操作程序 16 第五章 食堂突发事故应急预案 20 一、食堂火灾事故 20 二、食物中毒事故 20 三、重大工伤事故 20 四、餐厅被盗事故 20 结束语 21 承诺书 本人柳淑艳，本着“以人为本，诚信经营，服务育人”的理念，“开拓创新、为全校师生服务”为宗旨，自愿参加大庆职业学院南校区学生食堂竞标。现对本食堂经营管理做出郑重承诺： 1、严格遵守贵校制定的各项规章制度，随时接受校方对食堂经营管理情况的检查、监督和考核。 2、认真履行《大庆职业学院南校区学生食堂委托经营招标文件》各项条款，饭菜保质保量。 3、基本大伙严格执行《黑龙江省普通高校食堂检查评估标准》，认真做好菜品成本核算，食品出售价格上报生活服务公司审批，副食毛率严格控制在50%以内，并按标准保证主副食品花样，满足学生要求。 4、保证营业时间段准时开餐，如饭菜不够，随时加餐；同时采取措施保证供餐时间段内的饭菜温度，保证让学生吃上热乎的饭菜。 5、按照《劳动法》对所雇佣人员进行管理，按时发放工资；所有员工必须身体健康持有效“健康证”及胸卡上岗，定期组织全体员工体检。 6、中标后本人将及时认缴风险抵押金，并承诺亲自经营，绝不将场所、设备、设施以任何形式转包。 7、本人将按要求缴纳除物业费、采暖费以外的其它费用，同时承担对外一切事宜（包括工商、防疫、卫生、消防安全等）责任。 8、未经校方同意，本人绝不变更燃料品种，不擅自改变经营场所的建筑结构，不擅自扩大经营场所和经营范围。 9、我方承诺将聘请两名以上的持有2级厨师执业资格证书的厨师。 10、我方承诺“以人为本，微利经营”，每年从盈利中抽取一定的利润，以勤工助学、资助学生活动等方式，做到“取之于学生，用之于学生”。 以上承诺在本人进入贵校经营之日起生效。如发现本人有违反承诺之处，校方可对本人进行相关处罚乃至追究法律责任。 承诺人：柳淑艳 2014年12月10日 第一章 食堂经营优势 一、竞标人基本情况 竞标人：柳淑艳 性 别：女 民 族:汉 出生日期：1962年 籍 贯：黑龙江省大庆市林甸县 联系电话工作经历：1986.08- 2002.08 大庆市林甸县四合乡中心小学 作为民办教师培养多届小学毕业生 2002.08-2010.04 经营林甸县四合中心小学食杂店，食堂 （学生人数：400人左右） 2010.04-2014.04 经营林甸县四合乡第一中学食堂 （学生人数：500人左右） 2014.05-2014.12 经营林甸县老汤山西刀削面馆 长期的教育、教学经历，培养了对教育事业的无限热爱之情，能够想学生所想，急学生所需。在长达数年的食堂经营管理经历中，秉承对学生负责、为学生服务的理念,为人认真严谨、勤奋踏实，做事深思熟虑、责任感强，圆满地完成了两个学校的食堂经营任务，过程中无一起投诉事件发生，获得了全校师生的一致好评，历年年度评优中师生满意度超过90%。 二、团队优势 1．聘请具有10余年餐饮工作经历的专业厨师，持有2级厨师执业资格证书。 2．高素质的食堂管理顾问，硕士研究生学历，具有较强的专业理论知识，于北京高校后勤系统服务多年。能够灵活地把优秀的高校餐饮文化、管理运营方式运用到我校的食堂管理中。 3．生活中，熟知一群踏实能干，热衷于餐饮事业的亲朋好友，竞标成功后，便可聘请他们加入团队，共同努力，为食堂的科学发展而倾心尽力。 三、就餐环境，饭菜品质优势 前期投入资金，引进设备、适当装修改善，打造良好的就餐环