[九大知名台湾特产介绍.docVIP

台湾有什么特产。台湾的特产有很多，除了五花八门的小吃外，店家还备有各种精致礼盒包装，方便观光客将台湾名产带回赠送亲朋友好友。另外，在现代手工艺方面，都与地域特色相结合，例如雕工。下面小编详细介绍下台湾特产主要有哪些。 一.乌鱼子 乌鱼的学名是鲻鱼，是底栖类洄游性鱼类，牠诞生在台湾新竹以南的西南沿海，产卵场最不超过东港、枋寮附近，最适宜生长温度是20.5℃~23℃。乌鱼卵孵化成为小鱼苗之后，当天气逐渐变暖时向北方游去，前往中国大陆沿海的海底沙地或者河口栖息和长大。每年冬天寒流来了，成熟的乌鱼就会从长江口等地的海底向海面浮游上来，并且沿着台湾的西南海岸约20.℃左右的水温向南游过来。为了寻找同行的伴侣，牠们渐渐集合成群，在海面上跳起了结婚进行曲的舞蹈。 乌鱼是台湾辛苦渔民们的好朋友，渔民都说「乌鱼是讨海人的恩情人」，牠每年固定都会相约来见面，好像言而有信一般，所以又叫做信鱼。而茄萣沿海由于海底地形的变化，乌鱼群又特别集结，台湾捕乌最高纪录就是由茄萣兴达港所保持的，在乌鱼的鱼讯期，茄萣人谈的、忙的、挂念的都是乌鱼，街道上曝晒的也是澄黄耀眼的乌鱼子，可以说此时是渔民们的「黄金季节」，兴达港是「台湾正港的乌鱼大港」，而茄萣则是「乌鱼子的故乡」。 乌鱼子的分辨和制程 乌鱼子的加工制作，已经有数百年的历史，茄萣人有一半多会乌鱼子加工。乌鱼子加工要先经过挑选雌鱼采卵、绑线、清洗、去血、盐渍、脱盐、压平整形、干燥、再整形、成品等过程，制成高价珍贵的乌鱼子。 乌鱼子质量优劣可以从外表判断，原则上越大片越高价，好的乌鱼子外表美观，大小厚薄一致，没有残肉或其他附着物，卵粒齐整色泽亦黄而有透明感，干溼度适中、软硬合宜，风味和口感俱佳。 二. 高山茶 （一）何谓「高山茶」？ 以海拔做定义，是目前比较没有歧见的说法，但在高度上，虽有业者是以海拔800公尺或1400公尺开始算起，但大体而言，仍以生长于海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至于台湾现有种植茶树的高度是以海拔2600公尺为上限。不过「高山茶」一词也经常套用于产制于高山，但产地名气不大，或少数产区不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，且富有高山气的优质茶叶。 所以「高山茶」并非专指某地生产的茶叶，而仅是与「平地茶」相对的一个概念名词，但是高山出好茶却是不争的事实。 （二）为何高山出好茶 高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势 一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。 二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。虽说产于高山的茶菁占有上述优势，但是高山制茶仍有其困难之处，首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而午后经常性的起雾环境，时常影响后制茶叶的成功率。所以顶级的好茶，只能看老天的脸色。高山茶之所以迷人，正是其冲泡后，久久不散的茶香气韵及耐人寻味的回甘口感，喝上一杯，自有一种天人合一的感觉，满布心中，这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主因。 关于茶的一二事 一、高山茶与平地茶的辨别： 　　 「高山茶」是指海拔一千公尺以上之茶园所产制的半球型包种茶﹝俗称乌龙茶﹞，优质高山茶具有色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、滑软、香气淡雅、水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。高山茶芽叶肥厚、节间长、颜色绿，经制成茶叶，条索紧结肥硕、香气馥郁 、滋味浓厚。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶色黄绿欠光润，制成茶叶后，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。 　　 台湾茶园大部分位于数百公尺海拔之丘陵或山地，配合精巧的制茶技术，生产出许多兼具香气与滋味之特色茶。 二、新茶与陈茶的辨别： 　　色泽：新茶清翠碧绿或有油光宝色，陈茶枯灰无光，茶汤黄褐不清。 　　滋味：新茶滋味醇厚鲜爽，陈茶较淡薄而味道〝滞钝〞。 　　香气：新茶清香，陈茶低闷。 三、春茶、夏茶、秋茶和冬茶的辨别： 　　春茶：由于春季温度适中、雨量充沛，加上茶树经秋冬季之休养生息，使得春茶芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，滋味鲜爽，香气浓烈。再我国历代文献中都有「以春茶为贵」之记载。 　　夏茶：由于天气炎热，茶树芽叶生长迅速，能溶解于茶汤的浸出物相对减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓郁，而且滋味较为苦涩。但夏茶所含茶素及咖啡因较高，适合制造红茶及白毫乌龙茶等滋味强烈、色泽鲜丽的茶。 　　秋茶：质量介于春茶与夏茶之间，茶树经春夏两季生长采摘，芽叶之内含物质相对减少，茶叶滋味、香气显得比较平和。 　　冬茶：水色及香味较