商品学课程标准..docVIP

《商品学与品类管理》课程标准 课程编号： 课程负责系部：经济管理系课内总学时：32 学 分：2课程类别：专业基础课 开课对象：高职连锁经营管理专业  一、课程定位 商品学是以自然科学和技术学为主，与社会科学经济学的应用性学科，是专业的基础课。要求学生掌握商品的基本概念、商品分类、商品的质量和品种商品质量的分析和评价维护和监督质量保证等方面的基本理论和基本方法为以后专业课程打下基础，并能利用所学知识分析实际问题。 通过对本课程的学习，要求学生系统地掌握学习研究商品知识的方法，掌握商品基础知识；重点掌握活动中几大类商品的成分、性质、分类和质量要求；熟悉商品的分类方法；掌握主要商品检验的基本知识、商品标准的内容和使用；了解活动中有关商品的相关政策等使学生除掌握课程所介绍的商品外，学会研究物流活动中商品的一般规律性，成为专业性人才。 熟练掌握商品的本质与属性；掌握商品品种的概念与品种划分标准；掌握商品分类的方法，掌握商品的编码制度了解商品分类体系与商品目录的形成。明确商品质量的概念，增强质量意识了解商品应具备的要求及影响商品品质的因素；明确商品标准与标准化的概念与作用；熟悉国际标准及我国标准的种类及各类标准的代号与编号；掌握商品标准的基本内容及标准化与标准化管理。明确商品检验目的、任务、类型；熟悉商品检验、商品样、商品品级等概念；掌握商品检验和商品抽样的基本方法内容。掌握商品包装及其功能了解商品包装的种类及设计原则、新型包装材料与现代包装技术；掌握商品包装标准化与包装标志；了解商品品牌与商标。日用工业品商品、、纺织品等的主要特征农产品的发展趋势蔬菜、饮料、新型食品等的主要特征。 掌握假冒伪劣商品的鉴别。 学 习 单 元 教学方法和建议 单元名称 任务载体 商品检验基础 商品检验的内容； 抽样检验的方法； 结合课堂教学进行配套的情景训练与案例分析研究 商品检验的方法 感官检验法； 理化检验法 结合情景训练穿插课堂教学 商品质量评价 商品分级的方法； 质量评价的内容 结合案例、情景训练进行配套的课堂教学 学习情境4：商品分类与商品包装 参考学时：7学时 学习目标 理解商品分类的含义； 掌握分类的基本原则、常用的分类标志； 了解商品编码的种类、编码层次的含义； ④ 掌握包装的分类、包装的基本材料及特点。 学 习 单 元 教学方法和建议 单元名称 任务载体 商品分类 商品分类的含义； 分类的基本原则； 不同的分类标志的使用范围 情景训练中穿插课堂教学 商品编码 商品编码的分类； 编码结构的含义； 连锁企业店内码的制作 结合课堂教学进行情景训练 商品包装 销售包装与运输包装的区别； 包装材料及特点 结合情景训练进行课堂教学与案例分析研究 学习情境5：商品的储存与养护 参考学时：4学时 学习目标 了解商品储存期间的质量变化； 掌握商品养护技术； 掌握商品入库、在库、出库管理要求。 学 习 单 元 教学方法和建议 单元名称 任务载体 商品储存期间的质量变化 商品生物变化的表现形式； 化学变化的表现形式 理论教学为主，结合情景教学 商品养护技术 食品商品防霉、防虫技术； 金属商品防锈技术 理论教学为主，结合案例教学 商品入库、在库、出库管理 入库验收； 在库管理； 出库要求 理论教学为主，结合案例情景教学 学习情境6：品类商品的质量要求、检验评价、储藏管理 参考学时：8学时 学习目标 掌握食品商品的品种、感官检验、储藏管理； 掌握服装商品的基本构成、纤维特点、质量要求； 了解日用商品的分类、掌握日用商品的质量要求； 掌握洗化用品的分类、质量要求 学 习 单 元 教学方法和建议 单元名称 任务载体 食品商品 茶叶质量鉴别； 乳制品质量鉴别酒类质量鉴别玻璃杯25℃凉开水