I乳制品审核细则.docVIP

范围 1.1总则 本指导书通过典型审核活动的概述为食品安全管理体系审核活动的策划与实施提供了指南，其适用程度取决于特定食品安全管理体系审核的范围和复杂程度，以及食品安全管理体系审核结论的预期用途。 本指导书是根据《食品安全管理体系 要求》HACCP-EC-01 ，《食品安全管理体系认证实施规则》结合该行业的特点，在专业方面提供审核指南，作为专业技术支持，这些意见不是认证准则的补充和取代，审核时，应以认证准则为依据。 国家对鲜奶的制造、酸奶的制造、奶粉的制造已经实施了食品质量安全市场准入制度，必须取得QS后方可生产销售。对奶酪及其他奶制品实施的食品质量安全市场准入制度的进度情况应予以关注。如果属于保健食品则需要通过GMP认证。 1.2 适用范围 本指导书适用于液体乳及乳制品的制造行业包括出口产品，对应于的专业代码为C1440。分为四个小类专业，其中鲜奶制造专业代码为C1441，酸奶制造专业代码为C1441，奶粉制造专业代码为C1441，其它奶酪。其它奶制品制造专业代码为C1441。 由于液体奶及奶制品的加工工艺基本类似，因此将四个小类专业编制为一个作业指导书。 乳制品（dairy product）：以牛乳、 在实施现场审核时，应特别关注相关产品的地方标准，出口产品要关注国家商检有关的标准以及进口国的相关法规要求，这在BTB政府相互通报的信息平台上可以收集到。 相关法律、法规和规章 中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国农药管理条例 陶瓷食具容器卫生管理办法 搪瓷食具容器卫生管理办法 食品用塑料制品及原材料卫生管理办法 食品工具设备用洗涤消毒剂卫生管理办法 食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法 食品添加剂卫生管理办法（2002.3.28） 食品生产企业危害分析与关键控制点管理体系认证管理规定 转基因食品卫生管理办法（2002.4.8） 食物中毒事故处理办法 食品生产加工企业质量安全监督管理办法 乳与乳制品卫生管理办法 相关标准 1 食品企业通用卫生规范 GB14881 2 出口食品生产企业卫生注册登记管理规定 第20号令 3 乳制品良好操作规范 GB12693-2003 4 乳制品企业生产技术管理规则 5 乳品设备安全卫生 GB12073-1989 6 杀菌乳 GB5408.1 7 灭菌乳 GB5408.2 8 酸牛乳 GB2746-1999 9 全脂乳粉 GB5410 10 婴儿配方乳粉Ⅰ GB10765-1997 11 婴儿配方乳粉Ⅱ，Ⅲ GB10766-1997 12 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件 GB10767-1997 13 婴幼儿食品 “5410”配方食品 GB10768-1989 14 绿色食品消毒牛乳 NY /T 279-1995 15 绿色食品全脂加糖酸牛乳 NY /T 280-1995 16 绿色食品全脂无糖炼乳 NY /T 281-1995 17 绿色食品全脂加糖炼乳 NY /T 282-1995 18 绿色食品全脂乳粉 NY/ T 283-1995 19 绿色食品全脂加糖乳粉 NY /T 284-1995 20 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY /T 392-2000 21 无公害食品 巴氏杀菌乳 NY 5410-2002 22 无公害食品 生鲜牛乳 NY5045 23 稀奶油 GB5414 24 全脂加糖炼乳 GB5417 25 奶油 GB5415 26 干酪 GB5420 27 干酪素 GB5424 28 乳糖 GB5422 29 生鲜牛乳收购标准 GB6914 30 鲜乳卫生标准 GB19301-2003 31 酸乳卫生标准 GB19302-2003 32 干酪卫生标准 GB5420-2003 33 乳清粉卫生标准 GB11674-2005 34 食品工业用甜炼乳卫生标准 GB13102-1991 35 人造奶油卫生标准 GB15196-1994 36 脱盐乳清粉 GB 11388 37 全脂加糖炼乳检验方法 GB5418 38 牛乳检验方法 GB5409 39 乳粉检验方法 GB5413 40 加糖炼乳 GB5417 41 进出口乳清粉检验规程 SN/T0635-1997 41 食品营养强化剂使用卫生标准 GB14880-1994 42 生活饮用水卫生标准 GB5749-1985 43 食糖卫生标准 GB13104-2005 44 白沙糖 GB317.1 45 绵白糖 GB1445.1 46 食品添加剂使用卫生标准 GB2760 47 复合食品包装袋卫生标