(饭店赊销收入管理个方案.pptVIP

饭店赊销收入管理 主讲：杨振根 电话：021159121299596 Email:yzgen@ yzgen@126.com 主要内容 一、赊销的销售方式 二、饭店信用政策的制定 三、信用政策的增量分析案例 赊销的销售方式 何为“赊销”？ 为何“赊销”？ 赊销记录 赊销控制 何为“赊销”？ 解释 一次性结账 寓客账和外客账 信用风险的影响 为何“赊销”？ 刺激收入 增加利润 赊销边际成本的内容 机会成本 坏帐成本 收帐成本 信贷管理成本 折扣成本 高质量赊销管理的目标 占用最少的流动资金 降低成本 尽一切可能控制赊销成本，避免成本失控造成利润流失 饭店信用政策的制定 信用标准 信用期限 收款方针 信用折扣 信用标准分析 1、解释 信用对象：给什么客户赊帐？ 信用范围：给客户赊多少帐？ 2、前提 客户信用能力的了解 3、重要性 是信用政策的起点 客户信用能力评估 饭店信用标准示例 客史档案提供的财务资料： 客户当前的立即偿付能力； 客户当前的财务状况； 客户的付款记录； 客户的抵押资产状况； 银行及同业对客户的评价 客史档案利用应注意的问题 计算机的帮助； 能提供客户财务资料； 客户目前的财务资料； 资料保持和维护应有轻重之分； 商业机密。 信用期限分析（1） 1、信用