食品微生物检验学大实验格式题库.docVIP

20 -20 学年第 学期 食品微生物检验学 （适合食品质量与安全、食品科学与工程专业使用） 实 验 学 院： 专 业： 年 级： 姓 名： 任 课 教 师： 教师所在单位： 河北农业大学食品科技学院 2010-05-05制 实 验 须 知 食品微生物检验学（本科）实践教学的目的是：使学生掌握食品微生物检验的最基本的操作技能；了解食品微生物检验学的基本知识；加深理解课堂讲授的某些食品微生物检验学理论知识。同时，通过实验，培养学生观察、思考、分析问题和解决问题的能力；实事求是、严肃认真的科学态度以及勤俭节约、爱护公物的良好作风。 为了上好食品微生物检验学实验课，并保证安全，特提出如下注意事项： 1、每次实验前必须对实验内容进行充分预习，以了解实验的目的、原理和方法，做到心中有数，思路清楚。 2、认真及时做好实验记录，对于当时不能得到结果而需要连续观察的实验，则需记下每次观察的现象和结果，以便分析。 3、实验室内应保持整洁、勿高声谈话和随便走动，保持室内安静。 4、实验时小心仔细，全部操作应严格按操作规程进行，万一遇有盛菌试管或瓶不慎打破、皮肤破伤或菌液吸入口中等意外情况发生时，应立即报告指导教师，及时处理，切勿隐瞒。 5、实验过程中，切勿使酒精、乙醚、丙酮等易燃药品接近火焰。如遇火险，应先关掉火源，再用湿布或沙土掩盖灭火。必要时用灭火机。 6、使用显微镜或其他贵重仪器时，要求细心操作，特别爱护。对消耗材料和药品等要力求节约，用毕后仍放回原处。 7、每次实验完毕后，必须把所用仪器抹净放妥，将实验室收拾整齐。擦净桌面，如有菌液污染桌面或其他地方时，可用3%来苏尔液或5%石炭酸液覆盖其上半小时后擦去。如系芽孢杆菌，应适当延长消毒时间：凡带菌之工具(如吸管、玻璃刮捧等)在洗涤前须浸泡在3%来苏尔液中进行消毒： 8、每次实验需进行培养的材科，应标明自己的组别及处理方法，放于教师指定的地点进行培养：实验室中的菌种和物品等，未经教师许可，不得携出室外： 9、每次实验的结果,应以实事求是的科学态度填入报告表格中，力求简明准确，并连同思考题及时汇交教师批阅： 10、离实验室前应将手洗净，注意关闭门窗、灯、火、煤气等。 实训一 模拟企业设计一个小型微生物实验室 一、实验目的要求 1．了解微生物检验实验室设计的原理和要求。 2．掌握设计微生物实验室设计的方法和技巧。 二、实验内容 1．提出设计要求 2．学生查找相关资料 3．学生进行设计 4．进行讲解点评 三、要求 1.明确设计针对产品的种类，检测项目为菌落总数、大肠菌群 2. 要求画出实验室的设计平板图，要求用铅笔画，画出设备的摆放情况 3.列出所需设备、仪器、药品的种类和数量 实训二 自行选择样品进行食品微生物检验 一、实验目的要求 1．了解食品微生物检验国家标准的项目和要求。 2．掌握食品微生物检验的原理、方法与操作要点。 二、实验内容 1．自行选择样品 2．学生查找选择样品的食品标准 3．学生进行设计实验过程，并进行实验 4．对实验过程与结果进行讲解点评。 三、要求 1.画出整个检验的操作示意图 食品微生物检验大实验总结 要求： 1．≥1000字 2．手写 食品微生物检验大实验结果 一、生理生化实验结果 菌种： 生化试验 试剂 试验现象 试验结果 结果分析： 二、菌落总数测定实验结果： 样品：　　　　　　　　　　　　国家标准：　　　　　　　　　　 稀释度 空白对照 １ ２ １ ２ １ ２ 平板上菌落数 平均数 结果 报告： 结果分析 三、大肠菌群数测定实验结果 （一）MPN法 样品 国家标准 样品量 试管编号 初发酵 复发酵试验 实验结果 1 2 3 4 5 6 7