高中化学有机物典型性质讲稿.pptVIP

苯酚分子的球棍模型动画 H 小结 酯化反应和酯水解反应的比较 2)．淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 【考点】糖类＊概念 知识清单 今天： 结构上来看，糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质. 1.今天糖类物质不再称碳水化合物,原因: 1)糖分子中氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在; 2)符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 HCHO ,C2H4O2(…),C3H6O3 3)不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如C6H12O5 (鼠李糖)　　　　　 2. ①有甜味的不一定是糖。如甘油　　　 ②没有甜味的也可能是糖。如淀粉,纤维素 【考点】糖类＊概念 知识清单 3. 最简单的糖是 4. 糖类物质不一定都含有醛基和羰基,如蔗糖,淀粉纤维素等,但它们水解可产生醛基或羰基 3.糖类分类： 根据: 能否水解及水解产物多少决定 单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 4.糖类关系： 【考点】糖类＊概念 知识清单 特征 代表物 分类 葡萄糖 不水解，有还原性 蔗　糖 麦芽糖 无还原性，能水解 有还原性，能水解 淀　粉 纤维素 无还原性，能水解 单糖 二糖 多糖 糖的分类、代表物、特征： 二.单糖 【考点】糖类＊单糖 知识清单 结构 关系 营养物质，制药、制镜、制酒、制糖果 用途 白色晶体,甜味（但不如蔗糖甜）,溶于水 物性 结构 特点 分子式 果糖 萄萄糖 C6H12O6 HOCH2(CHOH)4CHO HOCH2(CHOH)3COCH2OH 多羟基醛或酮 互为同分异构体 1.重要的单糖 最简式（实验式）是CH2O的常见物质有： 总 结 提 升 HCHO,CH3COOH,HCOOCH3,HOCH2CHO, HOCH2CH2COOH,HOCH2（CHOH）4CHO 【考点】糖类＊单糖 知识清单 2.葡萄糖重要化性: 1)氧化性: HOCH2(CHOH)4CHO+H2 Ni △ HOCH2(CH2OH)4CH2OH 【考点】糖类＊葡萄糖 知识清单 a、银镜反应 CH2OH—(CHOH)4—CHO + 2[Ag(NH3)2]OH 水浴加热 CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ 3NH3+ H2O 应用:工业上利用此反应可制镜. 现象：试管壁上有光亮的银镜出现 银氨溶液 2)还原性(氧化反应): 【考点】糖类＊葡萄糖 知识清单 b.与新制Cu(OH)2反应 CH2OH —(CHOH)4— CHO + 2Cu(OH)2 △ CH2OH —(CHOH)4— COOH +Cu2O↓ + 2H2O 应用：该反应在医学上可用于尿糖的检测。 砖红色沉淀 [现象]①常温下Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 ②加热时有砖红色的沉淀生成 3)可燃性:(或体内氧化供能) C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) △H=-2804kJ/mol 【考点】糖类＊葡萄糖 知识清单 4）具有醇的性质 (能与酸发生酯化反应) (五乙酸葡萄糖酯) + 5 CH3COOH 浓H2SO4 CHO (CHOH )4 CH2OH CHO (CHOOCCH3 )4 CH2OOCCH3 +5H2O 5）发酵 C6H12O6(葡萄糖) 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 ★鉴别乙醇,乙二醇,乙酸,甲酸,甲醛,甲酸甲酯和葡萄糖? 【考点】糖类＊葡萄糖 知识清单 ☆遇到银氨溶液及新制的Cu(OH)2会发生分子异构化,也能银镜和“铜镜”反应 ☆用溴水鉴别葡萄糖和果糖；用石灰水分离葡萄糖和果糖 淀粉酶催化 麦芽糖酶或稀硫酸催化 3.葡萄糖制备: (C6H10O5)n 水解 低糖 水解 葡萄糖 多糖(淀粉或纤维素) ★(C6H10O5)n～nC6H12O6 ～2nC2H5OH C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的结构式 结构简式 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 是多羟基醛 结构特点 结构 性质 决定 体现 ㈡二糖 ★无还原性(无－CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H2