CAS優良肉品加強管理（流程）藥物殘留檢驗之追蹤管理.docVIP

CAS優良農產品證明標章（） 壹、產品檢驗結果磺胺劑或抗生物質超過標準值，判定不合格之處理機制如下： 一、（* ） 抗生物質初檢結果超過標準值時（採樣後3天） 廠商處理方式： 雞肉： 判定該產品1次不合格，立即通知廠商找出原因並提出改善計畫書，同時將該批肉不得使用CAS標章，並通知衛生單位處理，另副知CAS驗證行政執行機構。 屠宰前3天加強契約農場雞隻之藥物殘留檢查，檢查不合格者必須於停藥期後再抽驗合格才能出雞。 工廠應加強建立產品正向及逆向追蹤管理系統，俾問題發生時之逆向追蹤與貨品之回收。 豬肉： 判定該產品1次不合格，立即通知廠商找出原因並提出改善計畫書，同時將該批肉不得使用CAS標章，並通知衛生單位處理，另副知CAS驗證行政執行機構。 工廠之豬源盡量來自優良豬場，豬隻上市前各管道必須先做藥物殘留檢驗，合格者才能出豬。 工廠於肉品市場購豬者，不得購買磺胺劑檢驗呈陽性之農場豬隻，各屠宰場並應同時加強進豬檢驗。 工廠應加強建立產品正向及逆向追蹤管理系統，俾問題發生時之逆向追蹤與貨品之回收。 中央畜產會加強查驗：每週由本會派員至該工廠或產品銷售地點抽2件樣品檢驗，連續三次檢驗合格者始解除追蹤，如累計3次不合格者（含例行性採樣）則取消CAS資格。 二、（**）磺胺劑及抗生物質定量檢測結果超出標準值時 廠商處理方式：同一（） 第 一 天 CAS工廠或超市採樣 送達Lab點收 保存於低溫櫃（冷藏5℃以下，冷凍-18℃） 磺胺劑 必利美達民（雞） 抗生物質 氯黴素 受體素（豬肉） 第 二 天 定性檢測（TLC法） （TLC法） 陽性 陰性 OK 定性檢測（抑制圈法） ELISA 第 三 天 定量檢測HPLC 結果 1.5天 陽性 陰性 ok 結果 結果 10ppb 陰性 陽性 陰性 （抑制圈＜12m/m） （抑制圈＞12 m/m） OK 定量檢測HPLC 生物檢測 四環素類 泰黴素 四環素類 enrofloxacin 青黴素 2天 第 四 天 通知衛生單位 副知CAS驗證 行政執行機構 第 五 天 結果 5天 通知衛生單位 副知CAS驗證 行政執行機構 第六、第七天 第 八 天 結果 通知衛生單位 副知CAS驗證 行政執行機構 轉 貳、產品檢驗結果滲出液超過標準值，判定不合格或取消之處理機制如下： 冷凍肉滲出液標準檢驗方法 採樣人員依CAS優良農產品證明標章（肉品類）產品採樣流程採樣。 檢測單位收到樣品送達當日，收件人員先秤量樣品總重（TW）及測定樣品表面溫度，測定完畢後直接將樣品置入5±2℃以下之冷藏冰箱解凍，至完全解凍為止。 量測樣品中心溫度，0-5℃表示樣品已經達到檢測滲出液之標準，若溫度低於0℃繼續解凍。 觀察有無滲出液，若有則於包裝袋底部或有滲出液之處剪適當大小的孔洞，收集滲出液於燒杯或紙杯中，秤滲出液重量（DW）。並聞是否有異味或手觸是否有發粘情形。 將包裝袋之內容物倒入另一個夾鏈袋內，再將包裝袋用紙巾擦乾淨，秤包裝袋重（PW）。 計算滲出液（﹪）： 滲出液﹪＝ ×100﹪ 判定： 冷凍豬肉＜7﹪、冷凍禽肉＜8﹪判定為合格 CAS生鮮肉品滲出液之標準與判定 （92.12.1CAS委員會議、93.7.28CAS第201次產審會議） 冷藏豬（禽）肉：滲出液標準為＜2% 。 冷凍豬肉： 滲出液標準為＜7% 。 滲出液7%~15%者，判定為一次產品檢驗不合格。 滲出液＞15%者，立即通知CAS驗證行政執行機構取消該廠該大類產品之CAS認證資格。 冷凍雞肉： 滲出液標準為＜8% 。 滲出