《尹珍白茶员工行为规.docVIP

尹珍白茶员工行为规范 总 则 由于企业员工的思想、脾气、个性大多处于不成熟状态，面对顾客对服务的高标准、高要求，我们应该不断的学习。加上企业的同质化现象越来越明显，差异化竞争越来越激烈，许多企业管理都逐步向正规化、标准化、流程化进行转变。这就要求我们要不断地研发创新，不断地去改变现状，通过学习、加强规范来提高自身素质，达到提供简单化、标准化、专业化的服务。为了规范尹珍白茶广场店员工的行为，制定以下行为规章章程。适用范围：尹珍白茶广场有限责任公司全体员工。 经营方针：以科学管理求发展，以精品质量谋生存。经营理念：用心创造，精益求精。服务理念：宾客至上，以诚取信。宣传标语：走！到尹珍白茶广场喝好茶去！；走！到尹珍白茶广场吃放心食品去！收取定金后，一定记得打张收据，对顾客所点菜品和要求及时落单通知相关部门，做好接待准备工作。接听电话预定时，所有电话必须在三响之内接听。接起电话先问好再自报店名，不允许讲?喂?。 您好!尹珍白茶**店为您服务!/您好!尹珍白茶广场，很高兴为您服务？请问您几位？您贵姓？方便留一下联系方式吗？请问您几点到？不好意思，我们最晚只能留到*点！对不起，希望您提前到好吗?给您已经定好了，恭候您的光临！ 2、??现场接待 您好！欢迎光临尹珍白茶，请问您几位？请问您有预定吗？请跟我来，这边走/这间包间可以吗？请坐，请问喝点什么茶水？哪位方便一下同我去称鱼，好吗？对不起，现在没有包间，坐这里等会好吗？这是我们的内刊请浏览/请喝水/如果有什么需要请按呼叫器，好吗？/ 第六章 点单 第一条?问客人有多少位，把客人带进相对应的包房，开好应开的电器，讲清消费问题，然后点东西，所点东西记清楚，不清楚的马上询问客人，记好说声请稍等，再次提醒顾客有什么需要请按呼叫器。退出房间轻轻关上房门。 第二条?点吧台单：打扰一下，请问哪位点一下单，需要喝点什么【茶、小吃、饮料】，写好所需物品，有些要询问怎么加工【冷、热】。单子上做好记录，然后下单到吧台，价格不要写错。点了东西顺便问客人需要其它东西不【抽纸、纸巾等】。 第三条?客人点的东西，端进包房，进门先敲三下，停顿三至四秒才能打开房门，并说声服务员打扰一下，上的东西报一下是什么【您好，这是你们点的**】，给客人拿好相应的杯具。 第四条?客人按呼叫器，找到相应的位置或包房，敲门进包房请问有什么需要，问清楚退出包房轻手关门。不能站在包房门口支个脑壳问客人，这是绝对不允许的。 第五条?把客人带进包房你已经讲清消费，遇到说打折或优惠点什么的，你不能马上找经理或领班，也不能私自少消费，尽可能的说点话【我们这房间是比较划算的，有独立的卫生间，在说这是您们消费，有可能消费下来还不止这个消费呢】。实在处理不下来再请示上级处理，请稍等，我请示一下我们领导，看能不能给你|您们优惠点。领导去解决处理，少点消费尽可能让客人留下，讲明到时候就没有其他优惠了【发票、打折等】。 第六条 点菜要根据本店经营类型去重推【特色什么】，【您好，请问哪位方便跟我去称一下鱼，看一看您们喜欢吃什么鱼好吗】？鱼称好，记好桌号、斤数、鱼类、上菜时间、味道【重、淡】、味型【红油、清汤、麻辣、酸汤、糟辣】、特别要求等。若叫安排菜把菜写好拿给客人看一下再确定下单。 工作中的注意事项 第一条 在规定时间（11：00之前完成）内把卫生做好。有客人来，每间包房应有人专职负责，从客人进包房开始到结账所有服务你要完成，是你负责的你就要看好，定点服务，有事离开打报告或叫其它人做。 第二条 所处物品一律用托盘（除一些小物品），左手平托，眼顾前方，托盘不要挡住脚下视线，不要跑、不要急转弯，背伸直，右手背好，切记在上东西过程中手不能触摸杯口或用手夹杯子等不卫生行为。 第三条???在工作中不能挖耳、提裤子、钻鼻子、时不时梳一下头发等一系列形象行为。在公司的任何一个地方见到顾客都有打声招呼，询问客人有什么需要帮助到他。 第四条???划单人员，是整个上菜过程中最重要的一环，不单是单子上的时间要提前叫厨房准备炒菜，这桌的要完了及时的叫下一桌做好准备（厨房好调整菜一样的一起出锅，既节约时间，又能提高速度）。既要合理的调节好出菜时间，还要注意菜品的色、香、盘、型、蘸水碟。每桌的菜是否上齐，菜品上是否炒错与原单不相符。盘中是否有异物、盘子是否有缺口及盘边是否干净等。 第五条???上菜人员要注意听划单人员喊话，讲好的这桌上到其他哪桌去，上菜人员必须戴口罩，途中趁人不注意偷菜吃、上菜时间抽烟等，若有发生必须严肃处理。没有划单人员的情况下，就要问厨师炒的是哪桌的菜，可不可以起菜。 第六条???客人有什么建议或要求，能自己处理的就及时的处理好，不要动不动就向上级报告，大声的叫领导，问题都没有搞清楚是怎么回事。处理不了的，要在第一