山东潍坊果汁饮料标准文本解析.docVIP

Q/WLY XXX饮料有限公司企业标准 Q/WLY 0004S-2014 果汁饮料 2014-09-18发布 2014-10-08实施 XXX饮料有限公司 发布  前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由XXX饮料有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李卉。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。  果汁饮料 范围 本标准规定了果汁饮料的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以水为主要原料，添加苹果汁、鲜橙汁、蜜桃汁、山楂汁、葡萄汁、果粒、白砂糖为辅料和食品添加剂（柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、山梨酸钾、柠檬酸钠）经调配、超高温灭菌制成的果汁饮料果汁含量≥10%。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12-2010 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6782 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10789 饮料通则 GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 12488 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） GB/T 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准聚酯(PET)无汽饮料瓶国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4.1.2 白砂糖 应符合GB 317 的规定 4.1.3 浓缩果汁 应符合GB 17325 的规定。 柠檬酸 应符合GB 1987 的规定。 4.1.5 柠檬酸钠 应符合GB 6782 的规定。 4.1.6 山梨酸钾 应符合GB 13736 的规定。 4.1.7 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 应符合GB 12488 的规定。 4.1.8 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 应符合QB 2393 的规定。 4.2 生产工艺 杯、膜（袋） ↓ 浓缩果汁 臭氧杀菌 ↓ ↓ 处理水+辅料→稀释、调配→超高温消毒→热灌装→冷却→灯检→装箱→成品→入库。 4.3 感官指标 感官指标应符合表1规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 应具有与品名相符合的色泽，且均匀一致 滋 味 具有该产品应有的滋味，口感纯正，爽口，酸甜适口 香 气 具有水果特有的香气，无异味 组织形态 清汁型:澄清透明的液体 浑汁型：浑浊度均匀一致的液体 果粒型：汁液澄清，果粒悬浮均匀 果肉型：果肉混合均匀，无明显分层 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 苹果汁饮料 鲜橙汁饮料 蜜桃汁 饮料 山楂汁饮料 葡萄汁饮料 可溶性固形物/%（20℃折光计法）（ g/100ml） ≥ 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 总酸/（以柠檬酸计）（g/100ml）≥ 1.4 1.6 1.4