青稞系列蛋糕.docxVIP

青稞系列蛋糕制品产品理念：利用青稞的高营养价值，以青稞、小麦作为主要原料，加以其他营养辅料，做出适合青少年和老年人这两个特殊消费人群的青稞系列蛋糕。一．青稞介绍??青稞是西藏人民对当地裸大麦的俗称，在其他产区也称米大麦、米麦、裸麦、裸大麦、元麦。属禾本科知趣，是大麦的变种。青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是一种很重要的高原谷类作物，耐瘠薄和高寒，生长期短，高产早熟，适应性广。青稞优点：青稞具有促进人体健康长寿的合理营养结构，具备三高两低(高蛋白,高可溶性纤维元素,高维生素和低脂肪低糖)的营养成分构成，营养全面独特具有极高的营养和食疗价值，是谷类作物中的佳品，经常食用可解决人体营养缺乏症。青稞含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。青稞主要成分：青稞蛋白质平均含量11.37%，脂肪平均含量2.13%，碳水化合物平均含量59.25%，并含有丰富的矿物质、氨基酸和维生素。青稞中含有5.25% 左右的β- 葡聚糖，葡聚糖具有抗癌、降血脂、降血糖等功效。青稞中淀粉及蛋白质含量较高，各种氨基酸、矿物质种类较齐全，含量相对于其它谷物比较丰富，经常食用可解决人体营养缺乏症。具体数据：青稞籽粒粗蛋白质含量10.1