食品安全。分解.ppt

* * 模板来自于 * 模板来自于 * 模板来自于 * 事件 1：湿巾检出禁用防腐剂 上海市消保委发布了湿巾比较试验结果，发现从超市、百货及网络等销售渠道的50件湿巾样品中检测出含2种防腐剂：CIT(甲基氯异噻唑啉酮)和MIT(甲基异噻唑啉酮)是化妆品行业中广泛应用的高效防腐剂。 事件 1: 湿巾检出防腐剂情况 事件 1：关于湿巾检出禁用防腐剂问题 问题1：湿巾中检测出MIT和CIT违法吗?　　就算在湿巾中检测出了这两种防腐剂，也不能代表湿巾是违法。在湿巾的现行标准中，并没有不让使用MIT和CIT。虽然欧洲法规将化妆用湿巾作为化妆品来管理，但国内并非如此，因此化妆品法规中中防腐剂的限用也对湿巾没有约束力。 问题2： 　　含MIT、CIT的湿巾能用吗?　　CIT对肌肤和粘膜有刺激性，浓度过高可能造成化学灼伤，不适宜添加于长时间接触人体的产品中；MIT则较广泛应用于化妆品、个人护理品等，但须在一定浓度范围内运用。如果确实是湿巾里添加了这些防腐剂，而非微量带入，那么对于成人，特别是一些皮肤容易过敏的人，不建议使用。那些一定要用，或者是曾经用完也没有什么皮肤问题的消费者，也要注意不要在眼睛、口腔等有粘膜的部位使用湿巾，切勿将其用于伤口、红肿或湿疹部位。使用过了含MIT，CIT湿巾的，也不必过于惊慌，因为这2个防腐剂在人体内基本上不会积聚。以后停用就是了。 事件 2：防腐剂眼药水 整天与电脑打交道的人，八成以上都有不同程度的视疲劳症状。于是电脑族们习惯随身携带一瓶眼药水，时不时掏出来滴上两滴。不过大家要注意了，一般5ml—10ml的眼药水都是含有防腐剂的，长期使用对眼睛危害大。建议大家选用小剂量的眼药水，避免防腐剂对眼睛带来的伤害。 事件 2：防腐剂眼药水 危害1：眼药水中的防腐剂对角膜、结膜、泪膜都有潜在性伤害。 危害2：经常使用含有防腐剂的眼药水，会引起角膜、结膜上皮细胞的脱落和变性，会使泪膜破裂，进而导致视力下降、角结膜出现溃疡，糜烂，严重会导致失明。 　 解释： 导致角膜、结膜、泪膜受到伤害的原因是因为眼药水中的防腐剂含有苯扎氯铵、三氯叔丁醇、苯氯乙醇、山梨酸钾。它们分别的危害是： 苯扎氯铵：引起变态性结膜炎，视力减退； 三氯叔丁醇：破坏微生物的细胞膜，三氯叔碳强吸电子基团，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系和电子传酶系的活性； 苯氯乙醇：对绿脓杆菌较强的杀灭作用，消毒防腐类； 山梨酸钾：俗称，防腐剂。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制作，有效抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性。 PPT模板下载：/moban/ 事件 3：苹果有“毒” ①别吃苹果核：苹果核中含有氢氰酸，氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状。 Reason 1 ②膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜，这样的苹果吃不得。 Reason 2 ③苹果表皮若有蜡，可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。 Reason 3 To DO: PPT模板下载：/moban/ 事件 3：苹果有“毒”？！ 前面所说果核含氢氰酸是不对的，实际上，果核里的氰苷本身没有什么危害，其真正的危害在于遇酸或者在生物酶的作用下水解出的剧毒氢氰酸（HCN）物的中毒。而且吃进去的氰苷也不一定全部转化释放出氢氰酸。 解释1 美国、日本等许多发达国家将膨大素、催红素列为不需要进行毒性管理豁免物质清单，其残留不需要制定安全限量标准，目前还没有科学的证据表明会对人体健康产生危害。 解释2 果皮蜡主要有三种：果蜡、人工果蜡、工业蜡。果蜡是一种脂类成分，是苹果表面生成的植物保护层，有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起保护作用。人工果蜡是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取，主要是用来保鲜，防止苹果腐烂变质。而工业蜡，含有汞和铅可通过果皮果皮，如果擦下一层淡淡的红色就很有可能是工业蜡了。渗透进果肉，给人体带来危害。在挑选水果时可用纸巾擦拭，留下淡红，有可能就是工业蜡。 解释3 : 事件 5：多喝可乐有什么危害？ 最近，媒体曝出可乐原液中含有防腐剂的事情，不过大家不必惊慌，经过稀释的可乐原液防腐剂含量是不会超标的，但这也不代表你可以放心的喝，碳酸饮料任然是导致糖尿病、痛风、胰腺癌等疾病的重要原因，大家尽量少喝。 可乐所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌的报道引起社会广泛关注，委内瑞拉已经全面停售零度可乐，原因是这种可乐含有对人体有害的成分。 事件 5：多喝可乐有什么危害？ 阿斯巴甜在体内被分解为三类物质：甲醇、天（门）冬氨酸、及苯丙氨酸。 1.甲醇是一种神经毒素有致盲性 2.天（门）冬氨酸是一种刺激性毒素，会刺激神经细胞致死。 3.苯丙氨酸是天然食物中的一种氨基酸，不过，是单独存在的形态，苯丙氨酸会在高达15%对它过敏的人士中，引发痉挛及