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日本研究L-阿拉伯糖的生理功能文献.
[J.Appl.Glycosci.(应用糖类物质科学),Vol.46, №2, p.159-165(1999)]
讲解
L-阿拉伯糖的营养、生理功能和用途
桧作 进
鹿儿岛大学(890-0065 鹿儿岛市郡元1-21-40)
近年来,各种功能的糖类物质被开发出来,在人们健康意向高涨的同时,这也成为我们关心的一件大事。糖类物质作为热量来源,它的必要性是当然的,现在上市的低聚糖,其食物纤维的生理·生化功能效果有:1)改进龋食性;2)降低热量;3)增殖双歧杆菌(肠道调节、维生素产生);4)改进便秘;5)降低血清胆固醇;6)降低血清中性脂肪;7)抑制血压上升;8)促进钙的吸收;9)抗肿瘤性;10)神经细胞的增长·维持等。这些都不各自独立,而是相互关联,显示了糖类物质如何广泛协助增进我们的健康。特别是它和糖尿病、心脏病等由成人生活习惯引起的疾病的密切关系,深受瞩目。除了低聚糖,还在更小的单糖上找到了有趣的功能。这里就其中1例、植物细胞壁半纤维素主要成分之一的L阿拉伯糖的营养·生理功能进行描述。
1.自然界分布
都知道游离状态的L-阿拉伯糖,少量存在于针叶树的心材(红色部分)中1),其他的尚未被发现。在结合状态下,以陆地植物的细胞壁多糖(阿拉伯多糖、阿拉伯木聚糖、阿拉伯半乳糖等)形式普遍存在。例如,它富含在玉米糠、玉米芯、大米、麦子等的壳类(Table 1)2),或者构成甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。在卷心菜、菜豆等蔬菜中也含有较多3,4)(Table 2)。牧豆树(豆科)和樱树、桃树等胶质的主要成分中也存在。在针叶树中以阿拉伯基础质量的砂糖葡糖醛酸基木聚糖形式存在,数量多过阔叶树。特别是在落叶松里以阿拉伯半乳糖形式存在较多3)。
存在于自然界的糖通常是D型,而阿拉伯糖是L型,主要以呋喃糖型存在。也有报告说有例外的吡喃型存在。其它构成植物细胞壁甲基戊糖的鼠李糖、岩藻糖也有L型。半乳糖除了D型以外,被发现在玉米芯和亚麻种子中存在L型7-10)。这些L型糖的功能研究和用途开发将会成为今后感兴趣的课题。
Fig.1表示玉米纤维区分的半纤维素9),Fig.2表示甜菜的果胶4)构造。玉米纤维区分示意,主链是β-1,4-结合的D-木聚糖,在其2位或3位,或者在这2处L-阿拉伯糖以侧链形式结合,其61%存在于非还原末端9)。米、麦子等壳类的半纤维素也是类似的构造。甜菜6)和苹果11)的果胶,α-1,5-结合的L-阿拉伯糖低聚物结合在介于主链β-1,4-结合的D-半乳糖醛酸之间的鼠李糖的3位、或4位、或者鼠李糖上结合的半乳糖侧链的3位上,进而在其2位或3位或者两者位置上,L-阿拉伯糖以侧链形式结合,形成阿拉伯糖密毛状的阿拉伯多糖区。正如这些举例所示,L-阿拉伯糖是在自然界中丰富存在的一种糖。
2.制法
正如前面提到的,L-阿拉伯糖在细胞壁多糖中以对酸弱的呋喃糖型存在,所以这些半纤维素成分和胶质,相较纤维素能够在较温和的条件下,通过加水分解获得。例如,将牧豆树胶置于1.0N规定硫酸中,在84~86℃温度下,处理6小时,然后使用氯化钙中和,过滤掉不溶性残渣后,利用负离子和阳离子的离子交换树脂进行处理、浓缩、结晶后,将获得产量为32% 的L阿拉伯糖([α]20D+98.5℃,mp145-152℃)12)。在温和条件下加水分解玉米纤维13)和甘地胶14),甜菜纤维,也能够优先使L′-阿拉伯糖游离,容易调制。通过结晶条件,像α-L-阿拉伯糖·CaCL2·4H2O15),β-L-阿拉伯糖·CaCL2·H2O15) ,β-L-阿拉伯糖·CaCL2·2H2O,和氯化钙形成含水结晶。3.功能
3.1甜度
L-阿拉伯糖的甜味性差不多是砂糖的50%,味质与砂糖近似,即使在砂糖中添加10%左右,也难以辨别出。
3.2代谢
L-阿拉伯糖是壳类半纤维素的主要成分。因此其作为主要食粮和饲料的价值,即作为能源的有效性被人们所讨论。其结果是,通过在老鼠17)、鸡18)、猪19)等身上验证,得出摄取的L-阿拉伯糖不易在小肠中被吸收。喂食猪大量的L-阿拉伯糖后,摄取量的13%被直接从尿液中排出,30%进入到大肠中被肠内细菌发酵,生成短链脂肪酸和乳酸等。在小肠中行踪不明的57%,是被小肠吸收能量化,还是被发酵成短链脂肪酸,原因不明朗。不过,后者的可能性很大。为人体静脉注射C14-L-阿拉伯糖时,6小时后从呼气中回收的14C量仅为0.8%,24小时内从尿液中的回收量是85%20)。另一方面,D-木糖从呼气中被回收16%,从尿液中被回收35%。这个事实表明,一方面L-阿拉伯糖在人体内完全不被利用;另一方面,D-木糖多少被能量化。所以,L-阿拉伯糖的能量因0热量,被评价为减肥糖。根据上述猪身上的L-阿拉伯糖代谢考
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