酒店各岗位新员工培训计划分析.docVIP

餐饮部新员工7天培训内容 第一天：1、酒店及部门规章制度和言行举止规范； 2、熟悉餐饮部各区域；熟悉酒店各功能分区和各部门联系电话。 3、认识各种餐用具并学习其各自功能，培训菜系知识，熟悉本酒店菜谱菜名。 第二天：1、检查验收前日学习内容； 2、培训酒水知识（酒的种类、特点、价格等）、熟悉各类用餐调料及用途、学习环境、餐具清洁标准； 3、分别学习（服务员、传菜员、迎宾）岗位职责，操作流程； 4、实际操作培训：托盘、摆台、收台程序。 第三天：1、检查验收前期学习内容并再次强化； 2、实际操作培训：席间服务全流程，斟酒知识、上菜顺序和方向、席间服务的注意事项等； 3、培训席间服务中：主动服务、灵活应变的技巧； 4、培训餐巾折花。 第四天：1、检查验收前期学习内容； 2、巩固培训第三天学习内容，练习摆台、斟酒、托盘 第五天：部门内岗位交叉培训 培训西餐厅、茶楼、会议室、传菜员、迎宾工作流程； 第六天：1、跟班操作，管理人员现场指导； 2、培训部门消防设施配备情况及消防知识； 3、培训职业道德。 第七天：对学习内容进行书面和实际操作考核，合格者录用上岗。 前台接待新员工7天培训内容 第一天：学习酒店及部门规章制度、礼貌礼节、言行举止规范；参观并了解客房、餐饮、会议等酒店服务项目和相关收费标准；熟记各部门电话号码、熟记酒店客房类型和房价； 第二天：检查电话号码和房型房价的记忆情况；学习掌握接听电话（总机、总台）规范、总机开关外线、设置撤销查询叫醒服务、查询总机来电日志；学习航天金盾扫描系统操作程序； 第三天：学习前台《总机服务流程》《登记入住流程》《延房流程》《换房流程》《加床服务流程》《叫早服务流程》《查询客人信息程序》《内部用房规范流程》《预订服务流程》等，并跟班进行登记入住、换房、报退房程序、修改电脑信息等实际操作程序； 第四天：学习前台《外籍客人登记入住流程》《故障应急服务流程》《客人投诉服务流程》《贵重物品保管操作流程》，跟班进行登记入住等实际操作程序； 第五天：网管培训电脑实际各项操作流程；学习《寄存提取行李流程》《租用雨伞流程》，培训前厅部岗位职责； 第六天：培训各班次工作内容，巩固理论知识和电脑操作；现场检查并指导所培训知识掌握情况； 第七天：考核合格后上岗，跟夜班。 康乐部新员工7天培训内容 第一天：培训酒店规章制度、岗位职责、熟悉部门内部环境； 第二天：进行仪表、仪容、礼仪、礼貌的标准化培训，学习夜场服务的含义； 第三天：学习房型及消费模式、消费标准、酒具、杯具的功能及使用方法、提篮、托盘的要领和技巧； 第四天：培训音响知识、服务流程、服务技巧； 第五天、酒水知识培训、验酒流程； 第六天：点单技巧、酒水推销技巧； 第七天：考核后合格上岗。 客房部新员工7天培训流程 第一天 学习部门制度和规定，熟悉酒店客房布局、房型、价格。培训礼仪礼貌、言行举止要求和规范，培训客房服务员（文员）岗位职责和工作内容。 第二天 1、检查巩固前日学习内容； 2、学习房态的正确表示和电脑房态显示。 3、了解客房配备消费品种类及价格、易耗品名称及配备标准、棉品名称及配备标准。学习查房程序。 第三天 1、检查巩固前两天学习内容； 2、学习客房清洁标准，培训铺床程序并练习，培训清洁卫生间程序并练习。 第四天 1、检查巩固前三天学习内容； 2、培训职业道德； 3、培训清洁客房程序。实践查房。 第五天 1、检查巩固前四天培训学习内容； 2、培训加床服务流程、开夜床流程； 3、继续培训清洁客房程序。（文员培训电脑操作程序） 第六天 1、巩固前期学习内容； 2、培训意外、突发情况、火警火险应急处理程序、本岗位消防设施布局情况、消防器材使用方法； 3、培训客房卫生管理制度，客房用品消毒程序。 4、对前期培训程序和流程进行操作指导和纠正。（文员跟班学习每班工作内容） 第七天 书面和实际操作考核，合格后单独上岗。 PA班组新员工7天培训流程 第一天 学习部门制度和规定，熟悉酒店各部门布局、客房房型。培训礼仪礼貌、言行举止要求和规范，学习PA员工岗位职责和工作内容； 第二天 认识各类清洁剂，了解其各自功能；学习公共区域和卫生间清洁标准； 培训各类地毯清洁保养程序及清洁剂配兑比例，培训大理石结晶及抛光程序； 跟班学习一楼区域清洁流程和标准；培训清洁