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素养：食源危机解决之道 一、食源病： 今天的世界，每时每刻都在发生着天翻地覆的变化，当我们惊叹于科技的发展，经济的腾飞，文明的进步，一个与文明相伴的幽灵却开始盘旋在人类的头顶——现代病！ 所谓“现代病”，是指人类进入工业化社会之后，由于生产及生活方式的改变而产生的新型疾病。 癌症：每年发病人数达260多万，死亡180万，每4个死亡的中国人中就有一个是死于癌症，中国已成为世界上癌症死亡人数最多的国家。 糖尿病：中国的糖尿病发病率高达9.7%，全国糖尿病患者约有9240万人，中国的糖尿病发病人数已是世界第一。 心血管病：我国心血管病现患人数至少2.3亿，高血压患者2亿，脑卒中患者700万，心肌梗死患者200万，心力衰竭患者420万，风心病患者250万，先心病患者200万，每10个成年人中就有2人患心血管病。 在中国，以肥胖症、心血管疾病、糖尿病、癌症等为代表的9种“现代病”患者占总人口55.13%。 每天由于“现代病”死亡人数超过1.5万，占死亡总人数的70%以上。 肆虐全球的“现代病”，美国参议院成立了一个“营养问题特别委员会”，集合美国人类生物科学各种领域的精英，经过二年研究调查，该委员会发表长达五千页以上的报告书，其结论震撼了美国及世界的医药学界和营养学界： 根源一：源头不安全? ? 随着现代农业、食品工业的发展，我们的食物变得越来越不安全，农药！激素！添加剂！各种各样的不安全因素通过食物进入了我们的身体！ “苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“塑化剂”、“地沟油”……一个又一个恶性事件，不断的挑战着我们脆弱的神经。 根源二：营养不平衡 由于西方饮食文化的影响，我们的食物结构也发生了巨大的变化。荤多素少，高脂肪、高热量、高胆固醇的动物性食物成为了餐桌上的主角，也成为了我们健康的最大隐患。当蓝眼睛、高鼻子的西方人，开始以糙米饭、大豆食品、蔬菜、水果为主食，我们开始重新思考我们的祖先关于食物的古老智慧！ 东方食养的古老智慧 。 食养思想：食疗药疗 饮食结构：素食肉食 素食养生：气阴两补，最为平正 营养科学的前沿探索 T·柯林·坎贝尔 康奈尔大学终身教授 40年来，一直身处营养科学研究的最前沿。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年，有史以来规模最大的营养健康调查研究。其成果《救命饮食：中国健康调查报告》 被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。 关于植物性食物和动物性食物的比较，坎贝尔教授通过大量的事实和数据指出： 1、动物性食物是导致各种现代慢性病的主要原因。 动物性食物能显著增加癌症、心脏病、高血压、糖尿病、肾结石、骨质疏松、老年痴呆等的患病概率。 2、植物性食物是预防各种现代慢性病的最佳选择。 植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。 植物：大自然赐予的完美食物 坎贝尔教授在《救命饮食：中国健康调查报告》一书中对“营养”进行全新的定义：“营养是无数食物成分综合表现的活性。整体的协同效应要远远超过单个成分的作用之和”。所以，最适合人类的“完美食物”应该是纯天然、非精制、植物性来源的食物。 ? 过去人们一直认为吃食物是为了摄取某种或几种特定营养成分，所以我们萃取这些成分制成药物或食品。实际上，发挥作用的并非单个成分，而是食物中无数成分的协同效应。 被萃取出来的营养成分失去了与其共同发挥作用的协同因素，也就丧失了其本该具备的整体效应。最新研究表明，直接食用含有特定成分的天然食物，效果远远大于服用该成分的萃取物。例如，直接食用富含蛋白质的豆制品比服食用蛋白质粉效果更为显著。 ?完整食物是指包括食物从皮到籽，从叶到根的所有部分。最健康的饮食方式是完全吸收食物中的所有营养成分。???? 一般情况下，我们会选择吃食物中的一部分而扔掉其他的部分，但有时候那些被我们扔掉的部分往往比吃下去的更有益。例如，我们日常所吃的米，是去掉了胚芽的精米，而正是这些被去掉的胚芽中含有大量人体所需要的维生素和矿物质。 水果也是这样，桔子中营养成分最多的部分是我们扔掉的桔子皮，我们通常不吃的葡萄皮和籽中含有一种重要的植物性生理活性物质——花青素，它对心血管疾病有显著的改善作用，另外葡萄皮中还含有丰富的抗癌成分。 天然完整的植物性食物的营养成分往往在精加工过程中遭到不同程度的破坏。例如，加热的过程中会造成诸多营养成分被破坏而丧失活性。因此，最理想的食物是纯天然、非精制并保留了活性营养成分的植物性食物。 面对肆虐全球的食源危机，三生（中国）健康产业有限公