31.洞头县海霞中学——韩国泡菜的起源与发展.doc.docVIP

2015年温州市初中研究性学习活动 论文题目 ： 韩国泡菜的起源与发展 学 校： 温州市洞头县海霞中学 班 级： 802 第一执笔人： 方 格 小组成员： 陈煜、李雨澍、许歆婕 指导教师： 朱 丹 撰写日期： 2015年5月20日 韩国泡菜的起源与发展 【内容摘要】我们都知道韩国是有名的美食文化之邦 ，而韩国美食文化中，泡菜则是占据重要的地位。大到国家首脑的餐桌，小到平凡人家的家常便饭，都少不了泡菜的身影。韩国在泡菜的腌制、烹饪、调配酱汁等方面都有自己的独到之处。并且韩国泡菜的起源更要追溯到一千多年前的朝鲜时代，韩国泡菜的发展过程更是源远流长，需要我们不停深究。 【关键词】泡菜 韩国 起源 发展 随着二十一世纪文化的高速发展，世界卷入了文化发展的巨潮之中，在文化的“百花园”里，世界各国的文化“竞相开放”，拥有五千年古老文明的华夏民族也不甘示弱，有人说过：“要想国家的文明能够增强，就要加强对外开放，积极与世界各国进行文化上的往来，透过异种文化折射出本族文化，从而汲取好的因素，弥补存在的不足之处。 文化是一个国家的根基，更是一个国家内涵的体现。古人云：“民以食为天”。美食文化在整个文化体系中可谓是占据着非常重要的地位。因此，我们要在中国美食文化已有的基础上更进一步，多多研究其他国家出彩的美食文化，学习到更多好的“idea”，在我国的文化史上添上浓墨重彩的一笔。 我们都知道韩国是有名的美食文化之邦 ，而韩国美食文化中，泡菜则是占据重要的地位。大到国家首脑的餐桌，小到平凡人家的家常便饭，都少不了泡菜的影子。 韩国在泡菜的腌制、烹饪、调配酱汁等方面都有自己的独到之处，并且韩国泡菜的起源更要追溯到一千多年前的朝鲜时代，韩国泡菜的发展过程更是源远流长，需要我们不停深究。 为了对韩国泡菜文化的了解更加深入，我们成立了此课题小组。 因此，我们制定了一系列的计划： 1.讨论、制定课题 2.撰写说命题文稿 3.收集资料 4.制作开题评审演示文稿 5.拍摄相关照片（前期） 6.说命题、拍摄相关照片（后期） 7.开题评审、制作问卷调查 8.制作中期成果汇报 9.拍摄讨论视频 10.中期成果汇报 11.发放调查问卷、拍摄采访视频和活动视频 12.制作成果展示演示文稿 13.成果展示、撰写论文 14.学期总结 一、课题分工 一个团队只有良好的分工协作，才能真正达到自己的目标，才能真正的成功。因此我们做了以下分工明细： 组员 分工明细 ①方格 制作演示文稿、撰写论文、制作问卷调查、采访、实验、监督组员。 ②陈煜 制作演示文稿、制作问卷调查、修改论文、采访、实验。 ③李雨澍 制作演示文稿、采访、实验。 ④许歆婕 制作演示文稿、采访、实验。 二、课题想法 1、为什么我们会选择对韩国的美食文化进行研究？ 首先，韩国文化有以下特点： （1）、韩国正处在世界文化的尖端，韩流席卷全球，韩剧风靡，在娱乐产业有许许多多的国家向韩国KBS、SBS、MBC等电视台购买综艺节目与韩剧版权，以及韩剧中的众多经典小吃更是受到韩迷们的推崇。 （2）、韩国的美食文化博大精深，以出众的口味，别具一格的烹饪手法，自成一派，屹立于世界美食之林，经久不衰。韩国饮食特点十分鲜明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国烧烤口味非常讨中国人的喜爱。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。 1.为什么我们会选择韩国美食文化中的泡菜作为研究对象？ （1）、韩国泡菜伴随着韩国历史文化的成长，韩国泡菜烙印着每个韩国人的精神，烙印着韩国这一民族刚毅的个性。它就像韩国历史发展的见证人，韩国经历过的风霜血雨，它都牢牢记在心里。并且只要对韩国有所了解的人来说，只要听到“泡菜”之类的字眼，自然而然就会想起韩国。不知不觉间“泡菜”已经成为韩国的标志。“泡菜”已深深地焊在韩国，这片充满着民族精神，团结精神的土地上。 （2）、韩国泡菜不仅味道可口、酸爽，并