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建设健康饭店基线调查与实施规划表 二○○七年 月 日 口号：健康城市——最适宜人居和创业的城市 目标：建设环境洁净、氛围温馨、服务舒心、卫生放心的健康饭店 常熟市建设健康城市项目试点单位基线调查与实施规划表（健康饭店） 单位： 日期： 年 月 日 类别 基本标准 指 标 值 现 状 阶段目标 2008年 2009年 2010年 一 营造舒适的饭店环境 1、店容店貌整洁优美 （1）环境整洁，“门前三包”措施落实 （2）店招、店牌符合规范要求 *（3）门前有绿化点缀 （4）餐厅布局合理 （5）有防蝇、防尘设施（灭蝇灯、风幕机等），除四害措施落实 （6）按时亮灯，线路完好 2、生产、经营场所布局合理，生熟严格分开 （1）饭店周围30米内无污染源 （2）餐厅与厨房和辅助用房的比例合理 （3）厨房和食品制作间、熟食间不渗水，墙砖到顶，防滑砖铺满地面，屋内顶面无霉点 （4）设有活动盖面的排水沟，沟内三面贴光，畅通无积污。排水沟出口处有防鼠网 常熟市建设健康城市项目试点单位基线调查与实施规划表（健康饭店） 单位： 日期： 年 月 日 类别 基本标准 指 标 值 现 状 阶段目标 2008年 2009年 2010年 一 营造舒适的饭店环境 2、生产、经营场所布局合理，生熟严格分开 （5）粗加工间与操作间分隔 （6）厨房间与餐厅间有隔音、隔热、隔气味装置 （7）粗加工间设有三只以上、容积适当的水池，荤、蔬和海产品分开清洗，设有货架 （8）烹调间配有明显标记的生、熟盛器，冰箱内成品、半成品存储分开 （9）熟食间设有空调、紫外线灭菌灯、消毒池、专用冰箱和工具容器，防蝇防尘措施落实 （10）全套不锈钢厨房专用设备 （11）具有就餐人数2倍以上的餐具（小型饭店不少于3倍）。餐具消毒合格率达95%以上 3、餐厅整洁美观 （1）餐厅整洁美观，设有绿化小景 *（2）餐厅座椅平均占地面积不低于1.85平方米 常熟市建设健康城市项目试点单位基线调查与实施规划表（健康饭店） 单位： 日期： 年 月 日 类别 基本标准 指 标 值 现 状 阶段目标 2008年 2009年 2010年 一 营造舒适的饭店环境 3、餐厅整洁美观 （3）餐厅、包厢布置美观，装饰材料符合环保要求 （4）室内空气清新，温度、湿度、风速符合要求 （5）室内音响的音量符合要求 （6）餐厅应有防蝇、防尘设施 4、仓库管理规范 （1）仓库光线明亮，具有良好的通风设施，干燥无异味，有灭蝇灭鼠工具 （2）环境整洁，无蛛网，无积灰 （3）室内设有空调，温度经常保持在23℃～25℃ （4） 常熟市建设健康城市项目试点单位基线调查与实施规划表（健康饭店） 单位： 日期： 年 月 日 类别 基本标准 指 标 值 现 状 阶段目标 2008年 2009年 2010年 三 温馨规范的优质服务 4、提供特需服务 （3）无偿提供婚庆礼仪服务 （4）备有应急小药箱 （5）设有便民服务 5、养成良好的个人卫生习惯 （1）养成良好的个人卫生习惯 （2）不戴首饰，不染指甲 6、电气、照明、消防等设施、设备齐全 （1）电气、照明设备齐全 （2