优·公共营养师三级级基础一二章.pptVIP

公共营养师培训课程 苏州大学附属儿童医院 戴言乐 一、学习营养的目的？ 二、国内外营养的现状？ 三、通过培训可以学到什么？ 第一章 公共营养师职业道德的 第一节 职业道德基本知识 一、道德：各种关系的行为规范的总和。 二、职业道德： 1、职业道德特点： 行业性 连续性 实用性和规范性 社会性和时代性 2、职业道德的社会作用 三、社会主义职业道德 1、社会主义职业道德的基本特征 建立在公有制为主题的经济基础上 2、社会主义职业道德的产生是社会主义发展的客观要求 3、社会主义职业道德是在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的。 四、社会主义职业道德的基本规范 1、爱岗敬业 爱岗是敬业的基础 敬业是爱岗的具体表现 2、诚实守信 诚实是守信的基础 守信是诚实的具体表现 3、办事公道 什么事都能办 但任何事都不太好办 4、服务群众 5、奉献社会 第二节 公共营养师职业守则 一、遵纪守法，诚实守信、团结协作 二、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 牢固树立预防为主的观念 三、认真负责，服务于民，平等待人 四、科学求实，精益求精，开拓创新。 第二章 人体解剖生理基础 一、人体结构 1、细胞：构成人体基本结构和功能单位 由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成（除红细胞外） 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性 2、组织 1、上皮组织 上皮细胞、细胞间质 2、结缔组织 疏松（致密、网状）结缔组织、脂肪组织、软骨、骨骼、血液 3、肌组织 骨骼肌、平滑肌、心肌 4、神经组织 神经元、神经胶质细胞 3、器官、系统和人体分布 九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌以及感觉器官。 根据部位分：头、颈、躯干、四肢四部分 二、运功系统组成及功能 运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分组成 1、骨和骨连接 成人由206块骨 A:按部位分颅骨、躯干骨和四肢骨三部分 B:按形态分：长骨、短骨、扁骨和不规则骨 C：骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成 骨髓分红骨髓和黄骨髓 2、肌肉 运动系统中的肌肉均为骨骼肌 根据形态分：长肌、短肌、阔肌、轮匝肌 根据部位分：头肌、颈肌、躯干肌和四肢肌 三、消化系统组成及功能 消化系统由消化管和消化腺两部分组成 消化管包括：口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）、大肠（盲肠、结肠和直肠）。 口腔到十二指肠胃上消化道，空肠以下为下消化道 消化腺包括：口腔唾液腺、肝、胰、及消化管壁内的小腺体 1、消化管 （1）消化管的大体构造 人一生有两组牙：分乳牙20颗 恒牙32颗 食管是消化管最狭窄的部分，三处狭窄分 别距牙15、25、40厘米。 小肠是消化管最长一段约5-7米 大肠是消化管末端约1.5米 （2）消化管的微细构造 1）消化管壁分为四层，由内向外分黏膜、黏膜 下层、肌层和外膜。 2)胃壁的微细机构特点 3）小肠壁微细结构特点 2、消化腺 肝是人体最大的腺体，重约1500克 四、呼吸系统组成及功能 呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成 1、呼吸道 是直接与外界相通的器官 2、肺 是气体交换的器官 3、胸膜 分脏胸膜和壁胸膜 4、纵隔 是两侧纵隔胸膜之间所有器官 五、循环系统组成及功能 由心血管系统和淋巴系统组成 1、心血管系统 （1）心脏 （2）血管包括动脉、静脉和毛细血管三部分 （3）血液 正常PH为7.35-7.45 2、淋巴系统 由毛细淋巴管、淋巴管和淋巴器官组成 主要功能产生淋巴细胞，过滤淋巴和产生抗体，在免疫学上具有重要作用 六、免疫系统 由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成 1、免疫器官 分中枢与外周免疫器官或一级与二级免疫器官 中枢免疫器官包括胸腺和骨髓 外周免疫器官包括脾脏以及分布全身脏器、皮肤、黏膜的淋巴结和弥散性淋巴组织 3、免疫分子 包括免疫球蛋白、补体、细胞因子等 在抗感染、炎症反应、清楚外源性病原体、调节各种免疫细胞功能及自身免疫疾病过程起中重要作用 4、免疫应答反