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从“双汇事件”看供应链管理与供应链投资 　　中国宁波网　　 04月15日 10:51 　　中国是世界第一的猪肉生产与消费大国，并且猪肉消费增长仍将是一个长期趋势。与发达国家相比，我国猪肉供应链整体表现较为松散，呈现未经整合的自然状态，专业化、规模化程度还较低。分散的农户与相对集中的加工屠宰企业的衔接是供应链整合的关键，规模化、专业化发展是猪肉产业未来的发展趋势。随着中国政府及社会对食品安全的重视，猪肉产品的品牌化与更加成熟的市场化进程的加速，猪肉产业即将进入新的发展阶段，必然带来更多的投资机会和资本重构。 　　农产品供应链一般有两种类型：加工农产品供应链和生鲜农产品供应链。两者的主要区别在于：前者涉及加工程度高的产品，而后者所涉及的产品从田间到零售系统的过程中，产品的基本特征保持不变。共同的特点是产品容易腐烂变质。 　　猪肉产品供应链的特点主要有两点：第一，复杂性。猪肉产品供应链涉及了第一、第二和第三产业，涉及面广泛；农户作为生产者，数量众多且分散，增加了各环节协调的难度，致使供应链复杂而繁琐。第二，系统的不确定性。畜牧养殖业生产与第二、第三产业相比，可控性低，常常面临自然风险、政策风险和市场风险的多重打击；农民契约意识较淡漠；农产品进入壁垒较低，加剧了不稳定性。 　　图1猪肉产品供应链与国民经济三大产业的关系 数据来源：赛迪创新投资 2011，4 　　表1猪肉产品供应链核心环节列表 　　 项目 内容 生猪生产环节 生猪生产环节的功能主要是不断使仔猪长大、增重，达到适宜屠宰的过程。从目前我国情况来看，生猪饲养主体主要包括生猪散养户、专业养殖户、养殖小区、规模养殖场等。 屠宰加工环节 屠宰是将符合质量标准的生猪加工成安全卫生猪肉的过程，包括击晕、刺杀放血、烫毛、刮毛或剥皮、去内脏、胴体整理、劈半、冲洗、分割、检疫等一系列处理过程。中国屠宰加工环节的主体包括大型现代化企业和分散的小型传统屠宰场。 物流分销环节 生猪运输属于活体运输，猪肉贮藏由于其生物特性对贮藏要求较高。猪肉的销售主体包括直接面对最终消费者的零售商，以及面对零售商的猪肉批发商。从中国目前情况来看，猪肉销售主体一般包括产地批发市场、销地批发市场、农贸市场中的个体商贩、超市及自营和加盟连锁店等。 　　数据来源：赛迪创新投资 2011，4 　　缺乏执行力的企业+基地+农户的行业发展模式必然积弊难消 　　“双汇事件”的主角“瘦肉精”是从源头—生猪饲养—猪肉产品供应链进入到流通领域。作为业内的领先企业，双汇集团所采用企业+基地+农户的行业发展模式本身并无问题，关键在于企业对产业链的控制和供应方的管理，没有强有力的执行力来保障统一的标准化运营。 　　目前，企业+基地+农户的发展模式由于实践中可操作性较高，被业内所广泛采用。因为这一组织形式既可利用广大农民养猪的优势，又可体现专业化生产的趋势，能够利用企业的技术、资金、市场、信息、管理等优势，带领养猪户从分散的自给性饲养转向有组织的商品性饲养。加入了基地的中介以后，使得原本分散的农户和强有力的企业之间有了联结的纽带和沟通的空间，在一定程度上消除了小农户和大企业之间差异过大的矛盾，因而也是目前龙头企业广泛采取的组织形式。 　　该模式一般以大的生猪屠宰加工企业为龙头建立基地，以基地带动养猪户，进行纵向一体化经营，形成“风险共担、利益共享”的猪肉生产利益共同体。该模式中，企业居主导地位，它不仅是一个屠宰加工企业，同时还是饲料、种猪供应者。基地一般由企业与畜牧兽医类服务机构或当地有一定实力的个人或团体组成，通过一定形式把众多的养殖户联系起来，如养猪协会、养猪合作社、养殖小区等，并且由企业统一供商品仔猪、统一供饲料、统一防疫、统一用药、统一收购，养殖户必须接受上述服务。农户是这一模式的执行者，主要负责生猪饲养。 　　图2猪肉产品供应链中的企业+基地+农户发展模式 数据来源：赛迪创新投资 2011，4 　　在当前企业+基地+农户的模式当中，执行力的缺失，使有关质量和安全的规章制度成为一纸空文，也就很难杜绝部分农户受利益驱使在饲料中掺入“瘦肉精”，使自己的猪肉更容易被企业收购。 　　诸如“双汇”这样的知名上市公司，通过各种管理体系的认证并不奇怪，企业对于产品质量标准的文档也必然齐备，但在规章制度健全的情况下，执行力的缺失使一切规定成为一纸空文。企业+基地+农户模式的重要支撑，在于产业链的控制与标准化管理的执行，也就是统一供仔猪、统一供饲料、统一防疫、统一用药、统一收购。瘦肉精一般从生猪养殖环节流入，如果能够从产业链各环节发现、抑制，也就能够避免类似信任危机对企业品牌的伤害。 　　监督管理失位致使企业的管理漏洞长期未被发现 　　企业疏于管理，抑或甚至放任自流固然值得谴责，但在猪肉产品供应链各个环节的监