【测控指导】2015-2016学年高二生物苏教版选修1单元测评：第三章酶的应用技术实践含解析.docxVIP

第三章测评(时间:60分钟　满分:100分)一、选择题(每小题2.5分,共50分)1.在果汁生产中主要应用的酶是(　)　A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶解析:榨取果汁必须使细胞破裂,释放出其中的细胞液。破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。答案:A2.下列有关果胶的叙述不正确的是(　)A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一B.果胶是由麦芽糖聚合而成的一种高分子化合物C.果胶影响出汁率D.果胶酶能够分解果胶,体现了酶的特异性解析:果胶是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。答案:B3.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍,则它含有(　)A.脂肪酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.氧化酶解析:油渍的成分主要是脂肪,除去衣物上的油渍是脂肪酶的作用。答案:A4.下列不能影响加酶洗衣粉活性的是(　)A.温度B.酸碱度C.表面活性剂D.水量答案:D5.能使植物细胞壁和细胞膜结构均受破坏的一组酶是(　)A.淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶B.纤维素酶、果胶酶、蛋白酶C.果胶酶、溶菌酶、纤维素酶D.磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶解析:植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,用纤维素酶和果胶酶可以破坏细胞壁。细胞膜中含有蛋白质,所以用蛋白酶能够破坏细胞膜。答案:B6.有人为了检验果胶酶的化学本质,分别在果胶酶溶液中加入斐林试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作,其结果分别应该是(　)A.不反应;有气泡产生B.溶液呈蓝色;不反应C.不反应;溶液呈紫色D.溶液呈蓝色;有砖红色沉淀生成解析:果胶酶的化学本质是蛋白质,加入双缩脲试剂后,溶液变为紫色,这是蛋白质在碱性条件下与硫酸铜溶液反应的结果。利用斐林试剂鉴定还原性糖。答案:C7.在制备固定化酵母细胞的实验中,CaCl2溶液的作用是(　)A.用于调节溶液pHB.用于进行离子交换C.用于形成凝胶珠D.用于为酵母菌提供Ca2+解析:海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下,发生聚沉, 形成凝胶珠,其作用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引,形成更大的胶体颗粒,类似于人体红细胞与抗凝集素之间的凝集反应。答案:C8.一般不作为果胶酶活性检测指标的是(　)A.等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B.等量的果泥在相同时间内的出汁量C.等量的果泥在相同时间内的澄清度D.等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量解析:果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,能使果汁变得澄清,也能提高出汁率,所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。果胶被果胶酶分解的过程不产生气体,因此气泡的产生量不可作为果胶酶活性的检测指标。答案:D9.用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是(　)A.可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B.一般先用沸水浸开,然后调至适宜温度C.水温太低使洗衣粉的酶丧失活性D.使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手解析:由于加酶洗衣粉中常常加入了碱性蛋白酶,而毛料衣服的主要成分为蛋白质,在蛋白酶作用下会影响衣服的质量。加酶洗衣粉中酶的活性易受温度、酸碱度、表面活性剂的影响,高温使酶的活性丧失,低温仅仅降低酶的活性。添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质,使人患过敏性皮炎、湿疹等,因此使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手。答案:D10.下列哪一项说法是错误的?(　)A.酶是细胞合成的生物催化剂B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C.果胶酶能催化果胶分解,但不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清D.生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量解析:果胶酶能使果汁变得澄清,并能提高水果的出汁率。答案:C11.固定化细胞对酶的活性影响最小,根本原因是(　)A.避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程B.固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C.促化反应结束后,能被吸收和重复利用D.细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效地发挥作用解析:细胞内部环境稳定,保证了各种酶的存在环境不受改变。答案:D12.下列说法不正确的是(　)A.科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶B.加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍或血渍C.衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以D.科学探究中,研究变量的思路是一致的,只是在不同的问题情境下,具体做法不同解析:衣物的洗涤,不仅要考虑洗涤效果,还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。答案:C13.加酶洗衣粉中的蛋白酶可以分解蛋白质,主要是破坏了蛋白质的(　)A.全部肽键B.空间结构C.氨基酸D.双螺旋结构答案:B14.下列有关加酶洗衣粉的叙述,不正确的是(　)A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B.温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C.与普通的洗衣粉相比,用加酶