蛋白质1-副本.pptVIP

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蛋白质1-副本

第2节 生命活动的主要        承担者——蛋白质 本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点? 2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样? 3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗? 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 一、氨基酸及其种类 非必需氨基酸:共12种,人体可自身合成的氨基酸。 必需氨基酸:共8种,人体不能自身合成的,必须从外界环境中摄取的氨基酸 。 甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸;【假设来借一两本书】婴儿外加组氨酸。 我们应该注意及时补充必需氨基酸!     20种 氨基酸 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH CH 这些氨基酸具有哪些共同特点? 不同的氨基酸的区别在哪? C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点:①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH),并且与一个氢原子和一个R基连在同一个碳原子上。 ②R基不同,则氨基酸不同。 ③蛋白质中肯定含有C,H,O,N.有的还有S,Fe等 氨基酸分子结构通式 讨论以下是不是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 氨基酸是如何构成蛋白质的呢? 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢? 氨基酸:20种 蛋白质: 1010~1012 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分 子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键:连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-) 二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 氨基酸的结合方式: 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 三肽:由三个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽:依此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。 肽链:多肽通常呈链状结构,并盘曲、折叠 H2O 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 折叠盘曲成空间结构 蛋白质的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎    2 氨基酸种类不同,肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ 3 氨基酸排列顺序不同,肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- 4 肽链空间结构不同,蛋白质种类不同 1 氨基酸数目不同, 肽链结构不同 蛋白质的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构 多种多样 蛋白质功能多种多样 蛋白质种类 多种多样 蛋白质的功能 构成生物体,如结构蛋白; 催化作用,如酶; 运输作用,如载体蛋白; 免疫功能,如免疫球蛋白、抗体; 调节作用,如胰岛素、生长激素。 蛋白质的功能 Protein:蛋白质 Proteus:首要的物质 组成元素 C、H、O、N 导致 氨基酸 种类:20种 必需氨基酸:8种 非必需氨基酸:12种 通式: C H C H2N OH O R 特点:至少有一个-NH2和一个-COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体,如结构蛋白 运输作用,如血红蛋白 催化作用,如酶 调节作用,如胰岛素 免疫作用,如抗体 导致 导致 小结: 1、

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