竞争情报课程实习报告.docVIP

摘 要 本文以手工煎饼为研究对象,基于对手工煎饼的行业概况,手工煎饼的消费调查,手工煎饼的消费市场构成的调查,通过对手工煎饼各项数据的调查,判断手工煎饼在市场消费的整体情况,从而完成对手工煎饼所具有的优势和劣势的判断,数据分析是产生竞争情报的有效手段,通过对各项数据的分析,可以直观的得到手工煎饼的竞争情报. 关键词： 手工煎饼,调查,数据,竞争情报  目 录 引 言-------------------------------------------------------------------3一、手工煎饼的行业概况分析---------------------------------------------4 （一）分布地区------------------------------------------------------ 4 （二）行业介绍---------------------------------------------------- 4 （三）手工煎饼行业的竞争程度------------------------------------4 二、手工煎饼的种类分析 ------------------------------------------------4 （一） 手工煎饼的分类介------------------------4 （二）手工煎饼的种类---------------------------------------------------- 5 1．沂蒙煎饼-----------------------------------------------------------5 2．楼德煎饼-------------------------5 3．曲阜煎饼 -------------------------5 4．西河煎饼 -------------------------6 三、手工煎饼市场调查 -------------------------6 （一）手工煎饼原材料---------------------------------------------------6 1．手工煎饼原材料的构成-----------------------------------------------6 2．手工煎饼原材料的价格走向-------------------------------------------6 （二）手工煎饼的消费市场------------------------------------------------7 结 论--------------------------------------------------------------------7 参考文献--------------------------------------------------------------- 8  引 言 手工煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。 煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。 烙成饼后，，，，。 江苏省北部普遍食用煎饼，特别是在临沂、、泰安、莱芜、沂源、枣庄、济宁、日照、徐州、连云港、宿迁一带有以煎饼为主食的传统，而胶东以玉米饼子、饽饽为主食。90年代后，临沂等地的移民把煎饼带到了胶东。 河北、东北等地也食用煎饼，做法与山东大体一致。传统东北煎饼是闯关东的山东人传承的，如今也改良的技术。不仅薄如纸，而且还劲道。 福建的一些地方也食用煎饼，做法有所变化。客家人也食用煎饼。窗体顶端 窗体顶端 窗体底端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 楼德煎饼 曲阜煎饼西河煎饼 手工煎饼手工煎饼就是人工把麦子、玉米、小米等五谷杂粮用石磨碾成糊状，然后用鏊子人工摊出来的煎饼