煲汤料属性分类[优化].docVIP

煲汤料属性分类(按品种) 一、???? 药材类 1、 陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净） 2、　田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎） 3、　枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净） 4、　淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。 5、　银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎） 6、　木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水） 7、 南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净） 8、　北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南） 9、　清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实） 10、　北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。 11、　花旗参：益血补脾肺。 12、　党参：补脾补气、生津益气。 13、　沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。 14、　高丽参须：补气。 15、　莲叶：去暑。 16、 人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。 17、 桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。 18、 灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。 19、 何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。 20、夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。 21、 乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。 22、淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。 23、熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。 24、园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。 25、 护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。 26、茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。 27、 麦芽：性甘、平，含有丰富维生素 28玉竹：养阳润燥、生津、清热。 29、川贝：润心肺、清热痰。 30、百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时） 31、支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时） 32、夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时） 33、生地：凉血解毒、利尿。 34、 罗汉果：清肺润肠。 35、老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短） 36、白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心） 37、芡实：补肾固精、健脾止泻。 38、无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片） 39、竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。 40、土茯苓：清热去湿、解毒利尿。 41、当归：补和血、调经止痛。 42、天麻：祛风、定惊。 43、冬虫草：补损虚、益精气、化痰。 44、茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。 45、雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时） 二、海鲜类： 1、江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时） 2、虾：补肾壮阳。 3、蟹：清热散血、滋阳。 4、海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时） 5、黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨） 6、水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋） 7、龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖） 8、鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时） 9、花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起） 10、响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净） 11、章鱼：养血益气。 12、墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨） 13、鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净） 14、鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出） 15、发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多