餐 厅 规 章 制 度评分[优化].docVIP

餐 厅 规 章 制 度 总 则 为建全制度，提餐饮部员工素质、工作效率、敬业精神和职业道德水平，实现饭店“以人为本，科学严谨”的整体优化管理目标，根据国家有关规定制订本规则，凡餐厅所属员工的管理应遵守本规则的规定。 工 作 安 排 一、工作时间 中餐9：30———13：30 晚餐16：00———20：30 各班次需提前5~10分钟到岗，签到； 点到：中餐：9：30 由当值领班负责； 例会时间：中餐 10：40 晚餐 16：40 二、周会： 每周二13：30 （全体领班级以上管理人员参加） 三、卫生大扫除： 每周四、周日 （由各区域负责人检查） 四、卫生大检查： 每周一（由餐饮经理带队检查） 五、餐具布草盘点： 每月20号由管事部负责各区域负责人协助完成 第三章 餐厅评分细则 扣分制度：服务员采取扣分制度，分值每分10元 序号 评分内容 数值 一：仪表仪容 01 未按规定着装； -1 02 工号牌未戴或位置不当； -1 03 男服务员蓄有胡须，留大鬓发； -1 04 指甲过长，露出指头之外,女服务员不能涂指甲油； -0.5 05 班前吃异味食物，口中留有余味； -0.5