連锁经营管理原理与实务教学大纲.docVIP

《连锁经营管理原理与实务》课程教学大纲 一、《连锁经营原理与实务》课程说明 （一）课程代码（五号宋体加粗）：330360（五号字体） （二）开课对象（五号宋体加粗）：14连锁1班 （三）课程性质（五号宋体加粗）：专业课必修课 连锁经营原理与实务是连锁专业的骨干课程，在课程中属于专业课，学生在学习此课之前没有接触过连锁专业的相关知识，开设本课程目的是为了满足社会对高等职业技术人才的需要，使学生了解连锁经营的最基本知识。 （四）教学目标（五号宋体加粗）：本课程通过对于连锁经营概述、组织结构设计，注重技能操作与学生能力的培养，使学生掌握连锁经营的基本原理，并能掌握相关的操作技能。 （五）教学内容（五号宋体加粗）：本课程主要包括连锁经营概述、组织结构设计、经营战略与策略、网点扩张与选址、经营管理技术、人力资源管理、财务管理、营销管理、企业经营绩效评价。 （六）学时数及具体分配（五号宋体加粗） 学时数： 72 学时（五号宋体字） 学分数： 4 学分（五号宋体字） 学时数具体分配（五号宋体字）： 教 学 内 容 理论学时 实践学时 合 计 项目一 8 2 10 项目二 4 2 6 项目三 4 0 4 项目四 6 2 8 项目五 6 0 6 项目六 8 2 10 项目七 4 2 6 项目八 8 2 10 项目九 6 2 8 合 计 54 14 68 教学方式： 多媒体教学加实训 （八）考核方式和成绩说明 考试课，要求扎实掌握连锁经营的基本原理，并掌握相关的操作技能，平时成绩占30%，期末考试成绩占70% 二 、讲授大纲与各章的基本要求 　 项目一 认识连锁经营（四号宋体）　 教学目的：对连锁基本知识的了解与掌握 教学要求：理解并能解释说明连锁经营的基本概念，认识并能有意识培养自己的管理素质 教学内容： 任务1 连锁经营的本质特征与优劣势 一、连锁经营的本质特征 本质一:赢利模式 1.商品利润(研发利润、加工利润等) 2.管理利润（内部管理） 3.服务利润（来自市场营销、商品销售与售后服务） 4.品牌利润（利用商标、商号、经营技术等无形资产快速换取有形收入） 小结： 第二代和第三代连锁总部的利润主要来自加盟金、权利金、保证金的收入，以上这三种收入完全是品牌利润的范畴。这种品牌利润的基础主要是源自连锁总部的经验积累、人力资源的长期投入、经营技术的诀窍，这些都是连锁总部的无形资产。 本质二：3S（标准化、简单化、专业化） 1.标准化 连锁企业为了达成企业的效益、管理的效益顾客的满意度，必须建立各种标准化的生产流程、标号化的服务流程、标准化的制度体系。标准化的培训课程统称为SOC＆SOP，简称标准作业手册。 2.专业化 连锁企业主要立足于服务业和商业零售领域，都是由细细节节的工作组合而成，能够将这些工作作得最好，坚持并落实去执行，这才是专业化。 专业化的真谛是“差异化”，产品真正的价值不在质量、价格，在于是否符合顾客的需求，顾客是否认同它的价值感，顾客是否了解与其他商品的相异之处。 3.简单化 简单化是在专业化和标准化的基础上提炼出来的，麦当劳对于炸薯条的流程只有两个动作（1）将薯条放入炸锅（2）按计时器惟有简单化才能够“克隆”，才能复制，达到管理标准化、质量标准化、服务标准化。 本质三：3L（地域、商圈、立地） 地域：大环境 商圈：中环境，人口条件、交通条件和吸引力条件是三项重要的因素。 立地：小环境 二、连锁经营的优势分析 1.成本优势 2.速度优势 3.竞争优势 4.稳健优势 二、连锁经营的劣势 1.灵活性不强 2.投资成本高 3.管理控制难 4.独立性有限 三、连锁经营风险的规避 1.自我评估 2.行业评估 3.连锁集团的评估 4.消费者评估 任务2 连锁经营管理体系 连锁经营管理体系总体上由组织系统、运营系统、支持系统和控制系统构成，这四个系统构成了管理体系的基本框架。四个系统结构具体可细分为九个部分： 组织管理系统 人才培养教育系统 连锁经营技术系统 连锁店经营管理系统 标准化分店组合系统 批量商品经营系统 物流配送系统 连锁信息系统 连锁营销系统 任务3 连锁经营的“大西洋和太平洋茶叶公司”成立于1859年,是当时世界上最初的正规连锁公司.当时美国已经基本完成了全国范围内的铁路网建设,随后又建成全国范围的通信网络.可以实现与更远的供货商建立紧密的业务联系,也可与其他地区的零售店加强联系,最关键的是可以用较低的费用将商品运送给消费者. 二、连锁经营的发展 1.美国连锁业 （1）创始阶段（19世纪中叶到20世纪50年代） 1914年，全美有连锁店2000家上下，分店不过2万家。20世纪20年代，掀起发展高潮，连锁商店销售额比重从1919年的4%到1929年的25%