人类重要的营养物质同课异构[www.eku.cc].pptVIP

* fengyifanf 营养素： 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水 糖类是由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成的化合物，是身体所需能量的主要来源 糖类主要有： １ 、淀粉(C6H10O5)n　　　　　 ２ 、葡萄糖　(Ｃ６Ｈ１２Ｏ６) 作用:葡萄糖可直接提供能量 ３ 、 蔗糖(C12H22O11)　　白糖、红 糖和冰糖的主要成分　　 甜味食品 （淀粉的鉴别：淀粉与碘变蓝色） 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O 酶 脂肪又称油脂，在室温下液态的一般称作油，固态或半固态的称作脂。脂肪是人体的后备能源。 常见的脂肪：花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油 蛋白质是由C、H、O、N、S 等元素组成的高分子化合物，是 支持生长和发育所需要的主要营 养素，也是构成人体细胞的基础 物质。没有蛋白质，就没有生命。 富含蛋白质的食物 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 蛋白质的特性： 1.盐析： 2.变性： 在人体的需要量很少，但是作用很重要，可以调节人体新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用．